FacebookInstagramLinkedInEmail

restavracije & gostilne

Stara gostilna – Piran

Stara gostilna je ena najstarejših gostiln Piranu, a s svežo zgodbo in novim konceptom. Skrita je med slikovitimi piranskimi hišami, le korak od piranske promenade in vrveža. Njen prepoznavni atrij je kot steklena vitrina, ki nagovarja le poznavalce, poleti pa gostom omogoča, da se prepustijo vonju morske pene in se ob mehkobi večerne sape povežejo z dogajanjem na piranskih ulicah.

Butična restavracija ne navdušuje samo z gastronomsko ponudbo, temveč tudi s premišljeno izbranim interierjem, ki naredi vtis. K zaokroženemu estetskemu vtisu, ki gradi identiteto Stare gostilne prispevajo tudi lično pripravljene mize, stilski jedilni listi in elegantne vitrine, ki nudijo varno zavetje kar 150 destilatom.

Šefovsko mesto pripada lastnici Donati Krašek, ki ji pogumno stoji ob boku 22-letni chef kuhinje Kristian Zule – Kiki. Donata in Kristian sta glavni kreativni sili Stare gostilne, ki ob podpori usklajene ekipe stremita k svetovljanskim krožnikom in popolni postrežbi.

Filozofija Stare gostilne je preprosta, saj jo navdihujejo darovi narave lokalnega okolja in bogata gastronomska dediščina regije. Za vrhunski okus in perfekten krožnik je najpomembnejša sezonska, lokalna, sledljiva in kakovostna sestavina.

Chef sestavine spoštuje, jih skrbno izbira in hkrati sledi principu zero – waste, saj ne zavrže skoraj ničesar. Na jedilnem listu boste našli izbor jedi, ki bo zadovoljil še tako zahtevne okuse. Izberite enega izmed gurmanskih presežkov, ki so postali stalnica v njihovi a la carte ponudbi ali pa se prepustite, da vas z 8-hodnim degustacijskim menijem popeljejo na kulinarično dogodivščino, ki je tudi nam pustila velik vtis: sashimi tune z gelom gozdnim sadežem, dimljen cream fresh in vloženimi češnjami; domači tacos s trgano svinjino, coleslaw iz osočnika, jabolk in domačega jogurta in domačo majonezo; račja prsa s pečenim radičem, račja pašteta s foie gras in briošem, arancin iz konfetiranega račjega stegna; kraške kapesante s kislo repo, ocvirki, pinjencem in jerebiko; file skuše s pirejem brokolija, misom in tahini pasto, blanširan brokoli v pistacijevi skorjici z zelenim curryjem iz limonine trave in bazilike; srnin file s pirejem gozdnih sadežev in rdeče pese, jogurtovo kremo in pesinim vinaigrettom; file brancina z brancinovim moussom, vloženo zeleno, špinačno kremo in šampanjsko omako ter kot zadnji hod mouss zelenih oliv, sladoled morske soli, gel sipinega črnila in osočnikom. Pred tem smo na mizo dobili še štiri pozdrave iz kuhinje in za konec praline in sladoled sivke. Vsak hod je pustolovščina zase, skupna točka vsem pa ostaja inovativno sodobna nadgradnja, elegantna interpretacija kraško – istrskih okusov ter edinstvenih senzoričnih doživetij.

Užitek spajanja kulinaričnih in vinskih presežkov je vsekakor zagotovljen, saj se v skoraj skriti, a izjemno bogati vinski kleti blešči kar 400 vinskih etiket, slovenskih in tujih vinskih elit. Skozi okušanje najboljšega vas bo spretno vodil hišni somelier Zoran Bogdanovski, ki bo celotno doživetje začinil še s svojo eleganco in humorjem. Za »piko na i« pa bo poskrbel še izbor žlahtnih in vrhunskih cigar. Spajanje kulinarične dediščine z mladostno domišljijo in talentom je nedvomno razlog za njen obisk.

Fotografije: Dean Dubokovič

Savudrijska ulica 2, Piran, tel.: 041 439 008, 040 777 979

info@stara-gostilna.com, www.stara-gostilna.com

2022-08-08T09:51:40+01:00

Gostišče Tolc – Spodnja Sorica

V rojstni vasi slikarja Ivana Groharja Spodnja Sorica stoji ekološka kmetija Tolc, ki je leta 2019 postala gostilna s prenočišči, slovi po družinskem gostoljubju in odlični slovenski kulinariki. Pod Tolčevo streho se nahajajo odlična slovenska gostilna s posebnimi gostilniškimi prostori, sedem udobnih sob in apartmajev, vinska klet z najrazličnejšimi vini in skriti vrt.

V gostilni je prostora za skupine do 40 oseb, v sobah pa lahko prespi 33 gostov. Imajo 4 tematsko različne prostore. Dobro založeno vinsko klet, prostor s kaminom, kjer si lahko poiščete svoj umaknjen in miren kotiček za romantično večerjo, glavni gostilniški prostor s šankom in prostor namenjen izobraževanjem ter sprostitvi ob igri biljarda. Poleti vas postrežejo tudi na terasi ali na našem dobro skritem vrtu. Trudijo se, da za vas kuhajo iz sestavin, ki jih pridelajo na njihovi kmetiji ali pa jih kupijo od lokalnih dobaviteljev. “Sorško domače malo drugače.”

Primož Pintar

Ko smo jih obiskali, nam je gospodar Primož Pintar za začetek pripravil pozdrav iz kuhinje, ki je vseboval skutni namaz, ovčjo pašteto in robidov džem. Sledil je goveji tartar s peso, nato krompir s hrenovo omako, namazom dimljene postrvi in kavijarjem. Nadaljevali smo z ajdovim krapom s skuto, čebulo, ovseno kašo, drobnjakom in omako iz tepke.  Za prave sladokusce bodo jetrca in možgani s pečenim ohrovtom, sladkim zeljem in posušeno črno trobento. Ker je bila rdeča nit celega kosila jagenjček, je bil ta v treh oblikah tudi za glavno jed, kot pečenka, file in natrgan. Posladkali smo se z bučnim biskvitom s kakijevo kremo, borovnicami in čokolado.

Pri Tolcu boste doživeli pravo družinsko gostoljubje, tradicijo in naravo. Prepustite se odlični domači moderni kuhinji šefa Primoža in vasico pod znanim slovenskim smučiščem Soriška planina boste zagotovo zapustili izredno zadovoljni.

www.tolc.eu, Spodnja Sorica 8, tel.: +386 41 521 138

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2022-04-06T10:52:34+01:00

Domačija Belica – Medana

V osrčju vinorodne briške pokrajine, v vasi Medana leži domačija Belica. V čudovitem ambientu vas pričakujejo, da se prepustite užitkom hrane, izboru vrhunskih vin, degustacijam in udobni nastanitvi.

Začetki kmetije Belica segajo v leto 1898, ko se je z rojstvom »nona« Pepa prvič pojavi ime Belica. Zaradi njegovih belih las mu je mama nadela vzdevek »Beličca«, kmalu pa je Belica postalo domače ime. Nono Pepo se je že zgodaj začel ukvarjati z vinogradništvom in vinarstvom, kmetijo je kasneje kljub težkim časom uspešno nadgradili njegovi potomci. Pravi razcvet pa je kmetija doživela po osamosvojitvi Slovenije, ki jo je do danes Zlatko Mavrič z družino popeljal do ene najuspešnejših domačij v Sloveniji. Kulinaričnim užitkom se lahko prepustite v restavraciji, za zaključene družbe je na voljo tudi poseben prostor z ognjiščem, od pomladi in vse do jeseni pa vam postrežejo na čudovitem zunanjem vrtu in pokriti terasi s pogledom na čudovito pokrajino.

Težko se boste uprli mikavni kulinariki, ki temelji na tradicionalnih domačih briških jedeh, izvrstnih sirih in domačemu kruhu iz krušne peči. Poseben poudarek dajejo mesninam, ki jih sami pridelujejo in zorijo. Ponašajo se s pršutom, šalamom, vratovino, panceto, klobasami… Iz kuhinje vedno diši po domačem, s pravega žara pa po odličnih stejkih. K vrhunski hrani spadajo tudi vrhunska vina iz domače vinske kleti, za konec pa lahko preizkusite različna žganja iz domačih zelišč.

Za pravo izkušnjo Goriški Brd boste potrebovali več kot en dan, zato si pred obiskom te prelepe pokrajine pri Belici rezervirajte sobo in uživajte v vseh dobrotah, ki jih nudi ta vinorodni biser Slovenije.

Medana 32, Goriška Brda, tel.: +386 5 30 42 104

https://www.belica.si,  info@belica.net

2022-02-11T11:47:41+01:00

Gostilna Jež – Jagnjenica

Gostilna Jež, ki se ponaša z več kot 100-letno tradicijo, je med svoje zidove spustila modern gastronomski utrip. Še vedno so zavezani lokalnim dobaviteljem in sestavinam, vsakodnevno pa pečejo tudi svež kruh. V delo gostilne so danes vpete tri generacije, mati, ki v ozadju kuha, peče in pripravlja tisto, kar je očem nevidno, potem sta tukaj Rok, ki je neke vrste križanec med kuharjem in gostiteljem, njegova žena Aneta ter kar trije otroci. Toda četrta generacija, ki jo predstavljata Rok in Aneta Martinčič Ježa ni le spremenila, temveč mu dala novo identiteto. Tako, da je Jež domača gostilna, v kateri tudi že imajo trendovske jedi, a še vedno prvovrstni narezek domačih suhomesnatih izdelkov, domače paštete (le te so na voljo tudi za domov – račka, fazan ali krškopoljec) in tatarca čebulno bržolo, ta pravega dunajca, esihflajš, restanca z ocvirki in olupki, krškopoljca, kopuna in račko s kipnikom.

Rok in Aneta Martinčič

Jež tako ostaja družinska gostilna, v kateri imajo še vedno mamine zdrobove žličnike in na sinov način pripravljene jedi, ki jih je imel najraje ata. Privoščite si lahko tudi bikove prašniki s panko drobtinami, tatar iz sulca in z žafranovo omako ter pester izbor sladic. To je lokalna gostilna, v kateri so sosedje za mizo, njihovi pridelki in izdelki pa na njej. Lokalne okuse spremljajo le posavsko-dolenjski vinarji, toda le s svojimi najboljšimi vini.

»Atove jedi, a tako kot jih skuha sin…« so našle svojo pot v kulinarični vodnik Gault-Millau, v času množične kulinarične akcije Teden restavracij pa ravno zaradi Ježevih v vas Jagnjenica prihajajo gostje iz vseh koncev Slovenije, ki so deležni pristnih okusov, tradicije in pravih gostiteljev.

Gostilna Jež, Jagnjenica 12, Radeče

tel.: +386 3 568 52 40, gostisce.jez@gmail.com

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-09-01T12:54:07+01:00

Konoba Stari podrum – Momjan

Potepanje po hrvaški Istri ne bo popolno, če ne boste zavili v konobo Stari podrum, ki se nahaja v dolini pod Momjanskim gradom v notranjosti hrvaške Istre. Tam lahko okušate izvrstno tradicionalno istrsko kuhinjo, po kateri je lastnica in kuharica Mira Zrnić znana že vrsto let.

Ustvarja jedi, ki so pripravljene po avtentičnih istrskih receptih. Jedi temeljijo na fužih, pljukancih, testeninah v različnih omakah, odličnem mesu od ombola do boškarina, kakor narekuje sezona in  suhomesnatih proizvodih. Tudi juhe so izvrstne, sploh mineštra z bobiči, ki ji daleč naokoli ni para.

Mi smo se prepustili Miri in uživali ob njenih izvrstnih dobrotah, malvaziji soseda Kozlovića ter ob njenih zgodbah. Kaj pravite na pršut iz okolice, goveji karpačo z veliko sira, popečene gobice pa so spremljale izjemno istrsko klobaso, dimljen ombolo in sir. Vse skupaj ob neponovljivem domačem kruhu, po katerem je dišala vsa gostilna. Nekaj posebnega so ravioli polnjeni s sirom, čez pa divji šparglji in panceta. Seveda pri Miri ne gre brez pljukancev s tartufi in sočnega biftka, ki se skriva pod obilico naribanih tartufov. Zato tudi pri sladici ni bilo popuščanja, saj so čokoladnim kroglicam družbo spet delali tartufi.

Mira Zrnić

Vinska karta vsebuje vsa najboljša istrska vina, kje praktično ne manjka nihče. Od svežih Kozlovića, Prelaca in Coronice do oranžnih Kabole, Claija in Roxanicha. Konoba Stari podrum je s kvaliteto hrane, očarljivim ambientom in prijaznostjo osvojila toliko zadovoljnih gostov, da je tam rezervacija nujno potrebna.

Most 52, Momjan, Hrvaška

tel.:+ 385 52 779 152

stari.podrum@gmail.com, www.staripodrum.info

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-08-05T11:31:43+01:00

Restavracija Tivoli – Cortina d’Ampezzo

Cortina d’Ampezzo ni le tipično smučarsko letovišče. Medtem ko si tu lahko privoščite dobro in razgibano smuko, to majhno mesto v središču Dolomitov slovi predvsem po tem, da je pravo kulinarično stičišče – kjer pred smučanjem zasijeta vinarstvo in kulinarika.

Tivoli, edina restavracija v mestu, ki so jo pri Michelinu počastili s svojimi zvezdicami, je poznana po svoji ustvarjalni interpretaciji klasičnih gorskih jedi. Staromodna in intimna jedilnica, okrašena z lesom in tako čutno čarobna, je le deset minut vožnje oddaljena od središča mesta, tik ob Socrepesu.

Zahvaljujoč kuhi Graziana Presta je postala restavracija ena najboljših v Cortini. Poleg divjačine in jagnjetine je mogoče izbirati med mnogo vrstami rib z bližnjih ribjih tržnic v Benetkah in Chioggii. Školjke so še posebej cenjene, začenši z jastogovim tatarjem z mariniranim janežem in krompirjevo majonezo, ki mu sledijo bučkini ravioli s školjkami in kozicami. Privoščite si klasično, doma narejeno jed iz kozic, ocvrtih v hrustljavi polenti, za konec obroka pa še posebno sladico po šefovem izboru carosello ai cinque cioccolati (dobesedni prevod: vrtiljak petih čokolad). Restavracija ponuja tudi zasebni catering.

Graziano Prest

Sijajna kuhinja, ki tradicionalnim vplivom dolguje prav toliko kot tudi ustvarjalnemu in domiselnemu talentu. Meni odlikuje riba, kar je presenetljivo glede na alpsko lokacijo restavracije; privlačne stavbe v alpskem slogu ob cesti čez prelaz Falzarego.

 Località Lacedel, 34, Cortina d’Ampezzo, Belluno

tel.: +39 0436 866400, www.ristorantetivolicortina.it

2021-07-17T14:55:55+01:00

Restavracija Fink&Situla – Novo mesto

V letu 2020 se je začela pisati zgodba Restavracije Situla s pečatom Hiše Fink pod eno streho. Nova restavracija v starem mestnem jedru Novega mesta je doživljajska brezglutenska restavracija, delikatesa in vinoteka, začinjena z nostalgičnim pridihom in novodobno popup gostilno. Zgodba je tako epska in edinstvena, da s svojo veličino in junaštvom nagovarja evropske sladokusce. Leto 2021 posvečajo naravi in zdravju.

Poglavja jedilnika so vznemirljiva in pustolovsko zasanjana v Jadran in svet. Ves čas hodijo z roko v roki z lokalnimi proizvajalci in vinarji. Nudijo jedi, sestavljene iz kvalitetnih živil, ki jih z ljubeznijo pripravlja izkušena ekipa kuharjev pod taktirko mojstra Damjana Finka. Postreže in priporoči, katero izbrano vino iz bogate zaloge sodi poleg, vam lahko vsakdo izmed njihovih natakarjev. Kot sami pravijo, je Fink&Situla poklon koreninam; zgodovinskim, nadzemeljskim in podzemeljskim.

V novomeški Situli pa imajo v službi tudi mojstra z Japonskega, ki je že nekaj časa v Sloveniji in je svoje mojstrstvo že dokazal v nekaj restavracijah z japonsko hrano. Zato imajo na voljo tudi veliko izbiro sushija iz prvovrstnih svežih sestavin in ostalih japonskih specialitet.

fotografije: Dean Dubokovič in Žiga Intihar

Dilančeva 1, Novo mesto, tel.: +386 40 226 244, fink@situla.si, www.fink-situla.si

2021-06-03T09:16:44+01:00

V Rovinj prihajata restavraciji Agli Amici in Tekka

Idilično istrsko mestece Rovinj goste že nekaj let vabi tudi s pestro gastronomsko ponudbo. Največji ponudnik turističnih storitev na najvišjem nivoju, družba Maistra pa je letos naredila še korak naprej. Sklenili so namreč sodelovanje z restavracijo Agli Amici, ki jo v predmestju Vidma vodi kuharski mojster Emanuelle Scarello s sestro Michelo. V drugi polovici junija se bo tako v Rovinju odprla podružnica te slavne kulinarične postojanke, ki od leta 2013 nosi dve Michelinovi zvezdici.

Istrska izpostava restavracije Agli Amici bo domovala na promenadi pred prestižnim rovinjskim Grand Park Hotelom na lokaciji, kjer je do zdaj delovala restavracija Bitinada. “Gostje bodo lahko tam uživali v italijanskih jedeh, ki so nekoliko drugačne od klasične sredozemske kuhinje, pripravljenih iz lokalnih in sezonskih sestavin,” pravijo v Maistri.

Novost pa se obeta tudi v hotelu Lone, kjer bo svojo istrsko izpostavo dobila zagrebška restavracija Tekka. Ta priljubljena japonska restavracija je zagrebčanom pred dvajsetimi leti prinesla prvi sushi.

www.maistra.hr

Emanuelle in Michela Scarello

2021-06-03T08:34:39+01:00

Konoba Nono – Petrovija

Konobo Nono najdete v vasi Petrovija, nedaleč od Umaga. Tam lahko uživate v vrhunskih kulinaričnih specialitetah in prijetni domači istrski atmosferi pod taktirko Edija Prodana z družino.

Nas je vsekakor Nono očaral. Najprej s krožnikom surovih morskih dobrot, z odličnim pršutom in drugimi suhimi mesninami, različnimi školjkami v buzari,  rižoto s škampi, svežimi ribami in jastogi. Ker ima Nono za gostilno tudi majhno farmo perutnine, koz in ovc, se to seveda znajde tudi na jedilniku. Seveda tudi sladkosnedov ne bodo pustili na cedilu.

In kaj jih naredi tako posebne? Polna miza različnih oljčnih olj, domače testenine, morske dobrote, ki skoraj priplavajo na krožnik, odlični stejki z odprtega ognja, tartufi iz Istre, divji šparglji iz bližnjega grma, bogata vinska karta in seveda prijazno osebje. Jedi spreminjajo tudi glede na sezono, zato boste pozimi tam jedli vrhunsko rakovico, spomladi jedi z divjimi šparglji…. Tudi vinska karta je bogata, od istranov (Arman, Veralda, Kabola, Coronica, Cuj, Peršurić, Degrassi, Kozlović, Prelac, Benvenuti, Radovan, Roxanich, Clai, Saints Hills, Meneghetti, Laguna, Cattunar) do naših (Klenar, Jazbec in Movia), nekaj šampanjcev in vinarjev iz drugih delov Hrvaške (Korak, Krauthaker, Plenković in Korta Katarina).

Obisk restavracije je kakopak nuja, če ste v bližini in si seveda želite lepo zaključiti dan, po že tako lepem sprehodu ob morski obali.

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

Umaška 35, Petrovija, Umag, tel.: +385 52 740 160, konoba.nono@pu.t-com.hr, www.konoba-nono.com

2021-06-03T07:51:18+01:00

Restvracija Agli Amici – Videm

Francoski kulinarični vodnik Michelin je prvič v zgodovini Furlanije – Julijske krajine leta 2012 dodelil drugo Michelinovo zvezdico restavraciji Agli Amici, kar je poneslo družinsko restavracijo z imenom »Pri prijateljih« v sam vrh italijanske kulinarike. Seveda pa je ta restavracija že od leta 2000 ponosna lastnica ene Michelinove zvezdice in je bila tudi najbolje ocenjena restavracija v regiji v vplivnem rimskem kulinaričnem vodniku L’Espresso. Obenem je tudi članica priznane verige Relais&Chateaux.

Emanuele in Michela Scarello

Restavracija Agli Amici v Vidmu že od leta 1887

Ime restavracije, ki se nahaja v vasici Godia pri Vidmu, je pravšnje. Tu te namreč Emanuele in Michela Scarello prijateljsko sprejmeta in z lahkoto popeljeta v nepozabni svet kulinaričnih mojstrovin. S prenovo restavracije so postavili sodobne smernice v dizajnu prostora in tudi v kuhinji, toda obdržali so najpomembnejše vrednote: pripadnost teritoriju, letnim časom in  izročilu tradicije, kar ostaja še vedno osnova njihove zgodbe.

To se zazna že pri »pozdravu iz kuhinje« in v celotnem nadaljnjem kulinaričnem popotovanju, ki sledi. Gostje lahko občutijo vplive okoliškega teritorija, ki sega od planin do morja.  Kakopak sledijo kulinarične kreacije s poudarkom na podrobnostih, ki vam bodo ob okušanju in vonjavah pa tudi pogledu polepšale dan, saj je poleg najboljših lokalnih sestavin zanimivo poigravanje šefa kuhinje Emanuela s klasičnimi recepti. Namreč Emanuele se je skozi leta trdega dela, ljubezni do kuhanja in z izvrstnim poznavanjem lokalnih sestavin osvobodil klasičnih pravil kuhinje in se z lokalnimi dobrinami dobesedno poigrava. To pa nenazadnje zmorejo in smejo samo veliki. In kot pogosto poudari Emanuele, je njegovo glavno vodilo: kuhaj za druge, kot bi kuhal zase.

Via Liguria, 252, Videm, Italija

tel.: +39 0432 565411, info@agliamici.it, www.agliamici.it

2021-03-11T09:05:00+01:00

Pin It on Pinterest