restavracije & gostilne

Agroturizem Tončić – Čabarnica, Zrenj

Turistična kmetija Tončić se nahaja blizu Zrenja, vasice čisto blizu meje, nedaleč od Oprtalja. Zapomnili si jo boste po enkratni preprosti, tradicionalni, kontinentalni istrski kulinariki, po enkratnem pogledu na prašiče in svinje, ki zobajo zrnje v štalah pred domačijo in po prvovrstnem, zrelem, odličnem rdečem pršutu.

S pršutom pri Tončićih, kjer lahko poleti uživate na terasi, pozimi pa se grejete ob ognjišču v kamniti hiši, nikoli ne boste zgrešili. Poleg priložijo močan ovčji sir, domač bel kruh in panceto. Mesne delicije se nadaljujejo s svinjskimi pratami, hrustljavo zapečenimi istrskimi klobasicami in z ombolom, katerega se ne naveličaš tako kmalu.

Tradicija in znanje se poznata tudi v Istri nepogrešljivemu golažu iz kokoši ali boškarina.  Kdor ima rad jagnjetino, si bo tukaj lahko obliznil prste. Njihove specialitete so prav tako tartufi na vse načine, tudi z domačimi testeninami.

Gastronomska ponudba kmečkega turizma Tončič je predstavljena v jedilniku, posvečenemu tradiciji.

Združuje strast do istrske tradicije, sezonska živila visoke kakovosti. Recepti so preprosti in izvirni, sestavine jedi pa skrbno izbrane in raznolikega okusa.

V tej skrivnosti umetnosti čutov se nepogrešljiva istrska vina skupaj s hrano združijo v popolno harmonijo. Pri Tončićevih so bistvenega pomena meso, olivno olje, fuži, tartufi, sir, njoki in pršut. Navdih prihaja iz zgodovinskih receptov odlične istrske kuhinje, ki privablja veliko ljubiteljev prave istrske kuhinje.

Čabarnica 42, Oprtalj

tel: +385 52 644146, +385 91 2060512

www.agroturizam-toncic.com

besedilo in fotografije: Blaž Kordelič

2022-08-16T09:57:57+01:00

Kavarna Lolita – Supernova Rudnik

Družina Kaval Group slovi po vrhunski kulinariki, srčnih in predanih  zaposlenih, ki poskrbijo za nepozabna doživetja ter številnih izjemnih  nagradah in priznanjih. Sleherni član Kavalove skupine ima svojo prepoznavno zgodbo in edinstveno dušo. Vsem pa je skupna strast do kulinarike in dobrega počutja vsakega gosta.

Dobro se boste počutili tudi v Loliti pa naj gre za prvo odprto ob enem najlepših pogledov v mestu, čisto blizu Tromostovja in najlepšega trga daleč  naokoli – Prešernovega trga – obdanega s prefinjeno eleganco arhitekture, ki odseva slavo nekdanje veličine srednje  Evrope in Ljubljanico, ki mestu daje še  poseben čar, ko zadiši po praženih mandljih, čokoladi, svežih piškotih, vanilji, čaju in  kavi.

To je slaščičarna Lolita, kjer vsakdo najde svojo najljubšo sladko pregreho. Pod taktirko mojstrskega slaščičarja Grega Rodeta nastajajo pite, krostate, moussei, panna cotte, čokolade, piškoti in neštete druge sladkosti, vredne vsakega grižljaja.

Mi pa smo tokrat obiskali Lolito na novi lokaciji, ki prinaša nov unikaten ambient priljubljene kavarne.

Z dobro poznano, izvrstno ponudbo tort, pit, piškotov in drugih sladkih dobrot vas po novem razvajajo na več kot 230 m2 v nakupovalnem središču Supernova na Rudniku. Tu vsakdo najde svoj kotiček in uživa v najboljši kavi, osvežilnih pijačah in mojstrsko pripravljenih sladicah.

Seveda v Loliti ne gre brez izvrstnih kotejlov, ki jih pripravlja Draga Kepeš. S koktajlom »Lolita« je leta 2016 v Tokiu pometla s konkurenco z okoli 500 drugih barmanov iz 63 držav članic mednarodne barske organizacije IBA.

2022-08-16T09:08:58+01:00

BOKERIA KITCHEN & WINE – Split

Nekoč kultna železarna Mikačić, danes moderna dalmatinska konoba. Bokeria vas bo zvabila s svojimi barvami, mediteranskimi okusi in dalmatinskim utripom na edinstven, živahen trg. Če iščete kraj za uživanje v preprosti, kakovostni hrani in dobrih vinih, je Bokeria pravo mesto za vas.

Ko se sprehajate po centru Splita, boste naleteli na restavracijo Bokeria, ki s svojim atraktivnim interierjem in prijetnim ambientom privabi številne goste v vsakem trenutku dneva. Prostor je velik in zračen, z visokimi stropi in steklenicami vina, pršuta in polnimi kozarci domačih izdelkov za okras. Slog dekoracije in ime dolgujeta najbolj znani tržnici v Barceloni – Boqueria, a zahvaljujoč splitski tržnici in ribarnici, lahko tukaj kadarkoli v dnevu poskusite okusne jedi. Ponudbo Bokerije lahko opišemo kot sodobno mediteransko, meni je domiselno zasnovan, obsega mesne in ribje jedi, juhe in solate ter številne sladice.

Posebna pozornost je namenjena detajlom, kar se odraža v predstavitvi jedi. Za predjed lahko poskusite zelo okusno brusketo z gorgonzolo, figami, mandlji in medom. Ljubitelji mesa boste zagotovo poskusili jagnjetino in ne boste razočarani. Mehko meso, polnega okusa in fantastičnega vonja, dobra porcija. Vinska karta je privlačna, cene ugodne, osebje prijazno. Bokeria je ena izmed restavracij, v katero se boste vedno radi vračali in uživali v novih gastronomskih sredozemskih kreacijah.

Domaldova 8 , Split

tel.: +385 21 355 577

2022-08-09T12:53:11+01:00

Hotel in bistro Čad

Verjamem, da ni Ljubljančana, ki ne bi poznal legendarne gostilne Čad pod Rožnikom, ki je s tradicionalno balkansko kuhinjo navduševala že v bivši Jugoslaviji, pekovske korenine pa segajo celo v leto 1889. Toda danes Čad ni le to, na kar pomislimo ob tej besedi. Danes je tudi bistro in hotel.Gostje hotela Čad lahko za svoje bivanje v zelenem okolišu Ljubljane, nedaleč od mestnega središča, tik pod Rožnikom v stilsko dovršenem ambientu izberejo standardno dvoposteljno sobo, delux dvoposteljno sobo, luksuzno suito za dve osebi in duplex apartma za družinski oddih. Vsem sobam je skupna pomirjujoča energija svetlega in dizajnersko zasnovanega ambienta z udobnimi ležišči, ki zagotavljajo kakovosten nočni spanec po dnevu polnem doživetij in sobna strežba za še več brezskrbnosti med bivanjem v hotelu.

In ker so Čadovi hoteli ponudbo zaokrožiti, je v prostorih nove stavbe svoje mesto našel tudi bistro Čad. Ponudba vsebuje sodobne kulinarične kreacije, ki se zgledujejo po trendovski kuhinji in najokusnejših chefovskih stvaritvah ustvarjenih za vse okuse. V stalni ponudbi bistroja vas bodo navdušili z izbranimi narezki, edinstvenimi mesnimi in ribjimi specialitetami ter izborom pisanih vegetarijanskih jedi. Vse skupaj obogatijo z izbrano žlahtno kapljico iz naše vinske ponudbe ali kozarcem penine. Ob našem obisku smo se prepričali, da pri Čadu niso vešči le pristnega žara na odprtem ognju, pač pa tudi lahkotnejših trendovskih jedi. Solata z mangom in slanim belim sirom je osvežilna, šefov burger polnega okusa s tartufovo kremo in jurčki, rebrca z BBQ omako se stopijo v ustih, rezanci z jurčki in smetano pa nasitijo lačnega.

Zvezda kosila so bili rožnato spečeni jagenjčkovi kotleti z zelenjavo. V bistroju si lahko privoščite tudi več zajtrkov, mi smo poizkusili kontinentalnega in pa avokadovo brusketo s poširanim jajcem. Hotel in bistro Čad je dobrodošla pridobitev za Ljubljano. Turisti si lahko oddahnejo v objemu narave, domačini pa se iz mestnega vrveža umaknejo na brunch, kosilo ali le na klepet ob kavici ali izbrani pijači.

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič in arhiv Čad

Cesta na Rožnik 18, 1000 Ljubljana, tel.: 01 251 34 46

info@hotel-cad.si
info@gostilna-cad.si

2022-08-08T13:43:02+01:00

Restavracija Viking – Limski kanal

Restavracija Viking se nahaja na atraktivni lokaciji v Limskem kanalu, v nedotaknjenem naravnem rezervatu na zahodni obali istrskega polotoka, kjer so doma ostrige in druge školjke. Restavracija spada med najboljše restavracije v Istri in za to je veliko razlogov.

Če se sprašujete, kje lahko okusite predvsem ribje in tudi mesne dobrote, kje lahko jeste prvovrstno kakovostno svežo ribo in druge morske prebivalce, kam na kosilo ali večerjo, v restavraciji Viking vas bodo vedno lepo postregli. Dobrote, ki jih pripravljajo v kuhinji restavracije, vam bodo zagotovo ostale v spominu. Nas so navdušile surove ostrige, rakovica, surovi škampi, odlična morska rižota in divja orada z žara ter domače sladice.

Posebno vzdušje dajeta terasa s pogledom na morje, ki je od le tega oddaljena 30 metrov in kuhinja, ki po 50 letih dela še vedno temelji na preprostem in okusnem načinu priprave jedi. Velika izbira svežih rib in školjk je pripravljena tako, da vam v vsakem trenutku poda vse vonje in okuse po morju, zraven pa si privoščite kozarec vina. Imajo dokaj bogato vinsko karto s približno 70 etiketami. Vse to je zagotovilo, da se boste zagotovo vrnili v Limski kanal in se ob odlični hrani združili z naravo. Viking je zagotovo ena najboljših tradicionalnih restavracij v Istri, zahvaljujoč izrednemu osebju pa tudi ena najprijetnejših.

besedilo: Blaž Kordelič

fotografije: Dean Dubokovič

Limski kanal 1, 52352, Kanfanar, Hrvaška

tel.: +385 52 448 223

2022-08-08T10:21:06+01:00

Stara gostilna – Piran

Stara gostilna je ena najstarejših gostiln Piranu, a s svežo zgodbo in novim konceptom. Skrita je med slikovitimi piranskimi hišami, le korak od piranske promenade in vrveža. Njen prepoznavni atrij je kot steklena vitrina, ki nagovarja le poznavalce, poleti pa gostom omogoča, da se prepustijo vonju morske pene in se ob mehkobi večerne sape povežejo z dogajanjem na piranskih ulicah.

Butična restavracija ne navdušuje samo z gastronomsko ponudbo, temveč tudi s premišljeno izbranim interierjem, ki naredi vtis. K zaokroženemu estetskemu vtisu, ki gradi identiteto Stare gostilne prispevajo tudi lično pripravljene mize, stilski jedilni listi in elegantne vitrine, ki nudijo varno zavetje kar 150 destilatom.

Šefovsko mesto pripada lastnici Donati Krašek, ki ji pogumno stoji ob boku 22-letni chef kuhinje Kristian Zule – Kiki. Donata in Kristian sta glavni kreativni sili Stare gostilne, ki ob podpori usklajene ekipe stremita k svetovljanskim krožnikom in popolni postrežbi.

Filozofija Stare gostilne je preprosta, saj jo navdihujejo darovi narave lokalnega okolja in bogata gastronomska dediščina regije. Za vrhunski okus in perfekten krožnik je najpomembnejša sezonska, lokalna, sledljiva in kakovostna sestavina.

Chef sestavine spoštuje, jih skrbno izbira in hkrati sledi principu zero – waste, saj ne zavrže skoraj ničesar. Na jedilnem listu boste našli izbor jedi, ki bo zadovoljil še tako zahtevne okuse. Izberite enega izmed gurmanskih presežkov, ki so postali stalnica v njihovi a la carte ponudbi ali pa se prepustite, da vas z 8-hodnim degustacijskim menijem popeljejo na kulinarično dogodivščino, ki je tudi nam pustila velik vtis: sashimi tune z gelom gozdnim sadežem, dimljen cream fresh in vloženimi češnjami; domači tacos s trgano svinjino, coleslaw iz osočnika, jabolk in domačega jogurta in domačo majonezo; račja prsa s pečenim radičem, račja pašteta s foie gras in briošem, arancin iz konfetiranega račjega stegna; kraške kapesante s kislo repo, ocvirki, pinjencem in jerebiko; file skuše s pirejem brokolija, misom in tahini pasto, blanširan brokoli v pistacijevi skorjici z zelenim curryjem iz limonine trave in bazilike; srnin file s pirejem gozdnih sadežev in rdeče pese, jogurtovo kremo in pesinim vinaigrettom; file brancina z brancinovim moussom, vloženo zeleno, špinačno kremo in šampanjsko omako ter kot zadnji hod mouss zelenih oliv, sladoled morske soli, gel sipinega črnila in osočnikom. Pred tem smo na mizo dobili še štiri pozdrave iz kuhinje in za konec praline in sladoled sivke. Vsak hod je pustolovščina zase, skupna točka vsem pa ostaja inovativno sodobna nadgradnja, elegantna interpretacija kraško – istrskih okusov ter edinstvenih senzoričnih doživetij.

Užitek spajanja kulinaričnih in vinskih presežkov je vsekakor zagotovljen, saj se v skoraj skriti, a izjemno bogati vinski kleti blešči kar 400 vinskih etiket, slovenskih in tujih vinskih elit. Skozi okušanje najboljšega vas bo spretno vodil hišni somelier Zoran Bogdanovski, ki bo celotno doživetje začinil še s svojo eleganco in humorjem. Za »piko na i« pa bo poskrbel še izbor žlahtnih in vrhunskih cigar. Spajanje kulinarične dediščine z mladostno domišljijo in talentom je nedvomno razlog za njen obisk.

Fotografije: Dean Dubokovič

Savudrijska ulica 2, Piran, tel.: 041 439 008, 040 777 979

info@stara-gostilna.com, www.stara-gostilna.com

2022-08-08T09:51:40+01:00

Gostišče Tolc – Spodnja Sorica

V rojstni vasi slikarja Ivana Groharja Spodnja Sorica stoji ekološka kmetija Tolc, ki je leta 2019 postala gostilna s prenočišči, slovi po družinskem gostoljubju in odlični slovenski kulinariki. Pod Tolčevo streho se nahajajo odlična slovenska gostilna s posebnimi gostilniškimi prostori, sedem udobnih sob in apartmajev, vinska klet z najrazličnejšimi vini in skriti vrt.

V gostilni je prostora za skupine do 40 oseb, v sobah pa lahko prespi 33 gostov. Imajo 4 tematsko različne prostore. Dobro založeno vinsko klet, prostor s kaminom, kjer si lahko poiščete svoj umaknjen in miren kotiček za romantično večerjo, glavni gostilniški prostor s šankom in prostor namenjen izobraževanjem ter sprostitvi ob igri biljarda. Poleti vas postrežejo tudi na terasi ali na našem dobro skritem vrtu. Trudijo se, da za vas kuhajo iz sestavin, ki jih pridelajo na njihovi kmetiji ali pa jih kupijo od lokalnih dobaviteljev. “Sorško domače malo drugače.”

Primož Pintar

Ko smo jih obiskali, nam je gospodar Primož Pintar za začetek pripravil pozdrav iz kuhinje, ki je vseboval skutni namaz, ovčjo pašteto in robidov džem. Sledil je goveji tartar s peso, nato krompir s hrenovo omako, namazom dimljene postrvi in kavijarjem. Nadaljevali smo z ajdovim krapom s skuto, čebulo, ovseno kašo, drobnjakom in omako iz tepke.  Za prave sladokusce bodo jetrca in možgani s pečenim ohrovtom, sladkim zeljem in posušeno črno trobento. Ker je bila rdeča nit celega kosila jagenjček, je bil ta v treh oblikah tudi za glavno jed, kot pečenka, file in natrgan. Posladkali smo se z bučnim biskvitom s kakijevo kremo, borovnicami in čokolado.

Pri Tolcu boste doživeli pravo družinsko gostoljubje, tradicijo in naravo. Prepustite se odlični domači moderni kuhinji šefa Primoža in vasico pod znanim slovenskim smučiščem Soriška planina boste zagotovo zapustili izredno zadovoljni.

www.tolc.eu, Spodnja Sorica 8, tel.: +386 41 521 138

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2022-04-06T10:52:34+01:00

Domačija Belica – Medana

V osrčju vinorodne briške pokrajine, v vasi Medana leži domačija Belica. V čudovitem ambientu vas pričakujejo, da se prepustite užitkom hrane, izboru vrhunskih vin, degustacijam in udobni nastanitvi.

Začetki kmetije Belica segajo v leto 1898, ko se je z rojstvom »nona« Pepa prvič pojavi ime Belica. Zaradi njegovih belih las mu je mama nadela vzdevek »Beličca«, kmalu pa je Belica postalo domače ime. Nono Pepo se je že zgodaj začel ukvarjati z vinogradništvom in vinarstvom, kmetijo je kasneje kljub težkim časom uspešno nadgradili njegovi potomci. Pravi razcvet pa je kmetija doživela po osamosvojitvi Slovenije, ki jo je do danes Zlatko Mavrič z družino popeljal do ene najuspešnejših domačij v Sloveniji. Kulinaričnim užitkom se lahko prepustite v restavraciji, za zaključene družbe je na voljo tudi poseben prostor z ognjiščem, od pomladi in vse do jeseni pa vam postrežejo na čudovitem zunanjem vrtu in pokriti terasi s pogledom na čudovito pokrajino.

Težko se boste uprli mikavni kulinariki, ki temelji na tradicionalnih domačih briških jedeh, izvrstnih sirih in domačemu kruhu iz krušne peči. Poseben poudarek dajejo mesninam, ki jih sami pridelujejo in zorijo. Ponašajo se s pršutom, šalamom, vratovino, panceto, klobasami… Iz kuhinje vedno diši po domačem, s pravega žara pa po odličnih stejkih. K vrhunski hrani spadajo tudi vrhunska vina iz domače vinske kleti, za konec pa lahko preizkusite različna žganja iz domačih zelišč.

Za pravo izkušnjo Goriški Brd boste potrebovali več kot en dan, zato si pred obiskom te prelepe pokrajine pri Belici rezervirajte sobo in uživajte v vseh dobrotah, ki jih nudi ta vinorodni biser Slovenije.

Medana 32, Goriška Brda, tel.: +386 5 30 42 104

https://www.belica.siinfo@belica.net

2022-02-11T11:47:41+01:00

Gostilna Jež – Jagnjenica

Gostilna Jež, ki se ponaša z več kot 100-letno tradicijo, je med svoje zidove spustila modern gastronomski utrip. Še vedno so zavezani lokalnim dobaviteljem in sestavinam, vsakodnevno pa pečejo tudi svež kruh. V delo gostilne so danes vpete tri generacije, mati, ki v ozadju kuha, peče in pripravlja tisto, kar je očem nevidno, potem sta tukaj Rok, ki je neke vrste križanec med kuharjem in gostiteljem, njegova žena Aneta ter kar trije otroci. Toda četrta generacija, ki jo predstavljata Rok in Aneta Martinčič Ježa ni le spremenila, temveč mu dala novo identiteto. Tako, da je Jež domača gostilna, v kateri tudi že imajo trendovske jedi, a še vedno prvovrstni narezek domačih suhomesnatih izdelkov, domače paštete (le te so na voljo tudi za domov – račka, fazan ali krškopoljec) in tatarca čebulno bržolo, ta pravega dunajca, esihflajš, restanca z ocvirki in olupki, krškopoljca, kopuna in račko s kipnikom.

Rok in Aneta Martinčič

Jež tako ostaja družinska gostilna, v kateri imajo še vedno mamine zdrobove žličnike in na sinov način pripravljene jedi, ki jih je imel najraje ata. Privoščite si lahko tudi bikove prašniki s panko drobtinami, tatar iz sulca in z žafranovo omako ter pester izbor sladic. To je lokalna gostilna, v kateri so sosedje za mizo, njihovi pridelki in izdelki pa na njej. Lokalne okuse spremljajo le posavsko-dolenjski vinarji, toda le s svojimi najboljšimi vini.

»Atove jedi, a tako kot jih skuha sin…« so našle svojo pot v kulinarični vodnik Gault-Millau, v času množične kulinarične akcije Teden restavracij pa ravno zaradi Ježevih v vas Jagnjenica prihajajo gostje iz vseh koncev Slovenije, ki so deležni pristnih okusov, tradicije in pravih gostiteljev.

Gostilna Jež, Jagnjenica 12, Radeče

tel.: +386 3 568 52 40, gostisce.jez@gmail.com

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-09-01T12:54:07+01:00

Konoba Stari podrum – Momjan

Potepanje po hrvaški Istri ne bo popolno, če ne boste zavili v konobo Stari podrum, ki se nahaja v dolini pod Momjanskim gradom v notranjosti hrvaške Istre. Tam lahko okušate izvrstno tradicionalno istrsko kuhinjo, po kateri je lastnica in kuharica Mira Zrnić znana že vrsto let.

Ustvarja jedi, ki so pripravljene po avtentičnih istrskih receptih. Jedi temeljijo na fužih, pljukancih, testeninah v različnih omakah, odličnem mesu od ombola do boškarina, kakor narekuje sezona in  suhomesnatih proizvodih. Tudi juhe so izvrstne, sploh mineštra z bobiči, ki ji daleč naokoli ni para.

Mi smo se prepustili Miri in uživali ob njenih izvrstnih dobrotah, malvaziji soseda Kozlovića ter ob njenih zgodbah. Kaj pravite na pršut iz okolice, goveji karpačo z veliko sira, popečene gobice pa so spremljale izjemno istrsko klobaso, dimljen ombolo in sir. Vse skupaj ob neponovljivem domačem kruhu, po katerem je dišala vsa gostilna. Nekaj posebnega so ravioli polnjeni s sirom, čez pa divji šparglji in panceta. Seveda pri Miri ne gre brez pljukancev s tartufi in sočnega biftka, ki se skriva pod obilico naribanih tartufov. Zato tudi pri sladici ni bilo popuščanja, saj so čokoladnim kroglicam družbo spet delali tartufi.

Mira Zrnić

Vinska karta vsebuje vsa najboljša istrska vina, kje praktično ne manjka nihče. Od svežih Kozlovića, Prelaca in Coronice do oranžnih Kabole, Claija in Roxanicha. Konoba Stari podrum je s kvaliteto hrane, očarljivim ambientom in prijaznostjo osvojila toliko zadovoljnih gostov, da je tam rezervacija nujno potrebna.

Most 52, Momjan, Hrvaška

tel.:+ 385 52 779 152

stari.podrum@gmail.com, www.staripodrum.info

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-08-05T11:31:43+01:00

Pin It on Pinterest