restavracije & gostilne

Fondin ribji vrt

Na koncu slovenskega morja, med Sečo, Sečovljami in Kanegro, že 16. leto plava in živi ribji vrt Fonda. Začetek je bil osnovan povsem ekološko s poudarkom na kar se da trajnostnem odnosu do morja, narave in eko sistema ter pripadnosti naravi. Družinski koncept ribogojnice je pred trinajstimi leti dobil blagovno znamko, popolno novost v marikulturi.

Z nekaj somišljeniki se je oblikovalo ime, spremljajoča grafična podoba ter postopek označevanja s sledljivostjo ribi, ki še danes ponosno nosi ime Fonda piranski brancin. V poslovni model je bila vpeljana spletna tržnica ter dostava naročenih svežih rib na dom. Glede na majhnost ribogojskega polja, Fonda je še vedno ena najmanjših delujoč robogojnic v Sredozemlju, se je razvijal in širil tudi trg in povpraševanje. Danes je Fonda prisotna v znanih slovenskih restvarcijah, gostiščih, nekaj hotelih in trgovinah. S pomočjo spremlajoče dejavnosti, poimenovali so jo Fonda Turizem, so si utrli pot v Avstrijo, na Koroško, v Graz in na Dunaj, med zimsko sezono na Tirolsko in Arlberg. Za dejavnost v turizmu, kjer povezujejo več proizvajalcev in pridelovalcev, so minulo leto prejeli odmevno mednarodno nagrado Jakob, za trajnostni program v turizmu.

Ob ogledu Fondinega ribjega vrta se ne vidi samo kako ribe plavajo. Doživeto in strokovno se obiskovalcem predstavi ribogojski program, vpetost v eko sistem Sečoveljskega zaliva, sonaravno in ekološko delo ter nenazadnje se gostu lahko ponudi pokušino. Manjši prigrizek, lahko bi dejali Istre v malem. Riba, sol, oljčno olje in vino. Kraljsetvo okusov. V poslovnem delu pa je pred leti vpeljan program orad, ki so v nekaj zadnjih mesecih že na slovenskem tržišču.

In prav v času, ki ga živimo zdaj, se je ponovno zelo okrepilo in razširilo zasebno naročanje z dostavo na dom. Odlična Fondina možnost, s katero dobrojedci lahko vsaj dvakrat tedensko pridejo do povsem sveže izlovljene ribe z zelo malo časa in kilometric transporta.

Žal pa so dostave omejene predvsem na osrednji del Slovenije. Prav zdaj in ponovno  prihaja v osprednje slogan, ki so ga pospremili na pot ob predstavitvi blagovne znamke Fonda: “Zdravje je stvar dobrega okusa”.

Seveda se o okusih ne sodi, niti ne razpravlja. So si pa Fondovi od samega začetka  zadali, da bodo vzgajali dobro, ekološko, da bodo vzgojili najboljše brancine ter zagotovili svežost in kakovost.

Pred časom so stopili še na novo pot. Strokovno in znanstveno podprt projket. Dejavnost in brancina opremiti z značko biološko, kar bo zagotovo eden prvih morskih ribjih projektov v Evropi. V Fondinem ribjem vrtu tako že plavajo ribe, ki bodo že letos nosile oznako “bio” Piranski brancin

www.fonda.si

besedilo: Gorazd Šinik, fotografije: Dean Dubokovič

2020-04-03T11:45:10+01:00

One&Only PORTONOVI – Herceg Novi, Črna gora

Nadvse pričakovani One&Only Portonovi v Črni gori bo kmalu pričakal svoje prve goste. To ultraluksuzno letovišče bo prvi One&Only resort v Evropi in kani postati najsodobnejša destinacija na Jadranu. To vrhunsko letovišče bo ponudilo tudi »Chenot Espace« – prvi wellness koncept za goste, ki želijo aktivnejše, bolj zdravo in uravnoteženo življenje. V naselju bo tudi restavracija Sabia, ki jo bo vodil Giorgio Locatelli – eden najboljših italijanskih kuharjev na svetu, ki se ponaša tudi z Michelinovo zvezdico.

One&Only Portonovi se nahaja ob vhodu v čudovit kotorski zaliv, v idili jadranske obale Črne gore, obdan s spektakularnimi gorami. Ta navtična oaza, ki vsebuje 238 privezov in heliport, se nahaja blizu Kotorja, ki je na seznamu UNESCO-ve kulturne dediščine. Portonovi je bil zasnovan ob upoštevanju impresivnih razmerij, ki odražajo arhitekturni slog starih beneških palač. Zasnova in arhitektura prežemata veličastne fasade, čudovite kolonade, strehe iz rdeče terakote, vrtove in čudovito paleto notranjih in zunanjih bazenov. Zasebne peščene plaže tekmujejo z najboljšimi v Sredozemlju.

V središču resorta se nahaja že prej omenjeni Chenot Espace wellness, ki ponuja postopke z znanstveno podlago na podlagi poglobljenih študij – poleg tega je vsak sistem nege in postopkov ustvarjen ob upoštevanju zgodovine zdravja gostov.

Kulinarična izkušnja pod vodstvom izvršne chef-inje Nancy Kinchela, vključuje posebne italijanske jedi v restavraciji Sabia, kjer kuha chef z Michelinovo zvezdico Giorgio Locatelli, azijsko kosilo v Tapasake klubu, kot tudi svežo črnogorsko domačo kuhinjo. Tapasake klub bo energetski izvor resorta. Tam se bodo gostje lahko sprostili ob bazenu in uživali v spontani dnevni atmosferi ob nastopih poznanih DJ-ev.

Namestitev

Vse elegantne sobe, apartmaji in vile v One&Only Portonovi so dizajnirane tako, da lahko gosti uživajo ob veličastnem pogledu na bližnjo marino, zaliv in planine. Ob tem ponujajo številne možnosti povezovanja enot za skupine in družine, ki iščejo prilagodljiv prostor. 113 prostranih sob se ponaša s kamini za hladnejše noči, velikimi kopalnicami s prostorom za ležanje in dnevnim prostorom, ki je enako velik kot spalnica. Tu so še velike terase in okna do tal do stropa, ki omogočajo edinstven razgled na čudovito okolico.

One&Only Portonovi Suite One je enosobni predsedniški apartma z zasebno vinsko kletjo, iz katere lahko gosti izbirajo med 268 steklenicami vina. Ima jedilnico za 12 ljudi na prostem s pogledom na planine in zaliv, notranji in zunanji kamin ter poseben vhod za strežno osebje.

Resort ponuja dve privatni vili, trisobno Villa One (463m² notranjega in 1.750m² zunanjega prostora) in dvosobno Villa Two (218m² notranjega i 930m² zunanjega prostora). Obe se nahajata v dišečih vrtovih, opremljeni z zunanjim tušem in svojim bazenom, kot tudi masažno kadjo za hidroterapijo. Gostom je seveda na voljo popolna storitev ekipe kuharjev in strežnega osebja.

Hrana in pijača

One&Only Portonovi bo ključna gastro destinacija z raznovrstnimi svetovnimi kulinaričnimi doživetji na jadranski obali. Rastavracija Sabia bo ponujala rafinirano južno italijansko kuhinjo v obalnem stilu s poudarkom na svežih morskih sadežih, zelenjavi in svežem baru, ki ponuja organski “crudo” (surovo) in svežo mocarelo.

Tapasake klub bo sproščen a barvit klub ob bazenu, ki bo ponujal sodobno pan-azijsko tapas kuhinjo z lastnim barom in nastopi DJ-ev. La Veranda bo poudarjala domače sestavine in stile kuhanja. Imela bo odprto kuhinjo in postaje za kuhanje pred gosti. V predverju bo našel prostor Caminetti bar, ki bo goste pričakal s širokim pogledom na teraso, vrtove in morje. Velika ponudba pijač bo kot nalašč za aperitiv ali koktejl po večerji, kot tudi za popoldanski čaj in zakusko. Če se komu ne bo ljubilo iz sobe, je na voljo 24 urna sobna postrežba.

Wellness v partnerstvu s Henri Chenot

Po globalnem partnerstvu z vodilnim strokovnjakom za zdravstveni wellness, znamko Chenot, bo One&Only Portonovi prvi resort, ki bo ponudil Chenot Espace, kar pomeni transformativno potovanje detoksikacije in resetiranja telesa, zasnovano po renomirani in potrjeni Chenot metodi. Chenotov pionirski pristop združuje najnovejša znanstvena odkritja in najboljše v tradicionalnem kitajskem zdravljenju.

Določeno število sob in apartmajev se nahaja neposredno nad spa centrom in nudijo zaseben dostop do intenzivnih ali daljših wellness programov. Chenot Espace vključuje hidroterapijo in krioterapijo, savno, parno sobo, notranji bazen in prostore za sproščanje. Poleg tega resort skozi vse leto ponuja tudi orientalski Hammam, frizerski salon in salon za moško nego Barber&Blade.

Izkušnje govorijo zase

One&Only Portonovi je navtična oaza, ki komaj čaka, da jo odkrijete. Gostje lahko križarijo ob obalah Jadrana, se naučijo potapljati ali pa samo uživajo v čistem, mirnem morju. Vsi skriti kotički svetovne dediščine, opuščene trdnjave, skrivne plaže, vse to čaka, da jih razkrijete.

Številne aktivnosti bodo dostopne širom resorta, vklučno KidsOnly za otroke in OneTribe za najstnike. Teniški klub z dvemi osvetljenimi igrišči bo na voljo za ljubitelje tenisa z vsemi nivoji znanja, medtem ko si boste lahko v vrhunskem fitness centru privoščili tudi privatne treninge na najsodobnejši Technogym opremi.

Prelepi bazeni bodo prevladovali pa celem resort: družinski bazen, dinamičen bazen Tapasake Club, umirjeni bazeni, pokriti spa bazen in seveda zasebni bazeni v vilah. Na zasebni skrivnostni peščeni plaži s pogledom na zaliv bodo ponudili posebne One&Only dogodke, kot tudi osvežilne pijače in koktejle ob lahkih obrokih.

Zasebne enote

One&Only zasebne enote bodo nudile dostop do svoje plaže in pristanišča, individualne bazene in benečanska dvorišča. Gostom, ki bodo želeli, da One&Only Portonovi vzamejo za svoj dom, bodo na voljo tri in štiri sobni luksuzni objekti.

One&Only Portonovi, ki se nahaja na zahodu Črne gore, je zelo dostopen. Do hotela One&Only Portonovi je moč priti v eni uri iz letališča Dubrovnik in Tivat, iz Podgorice pa boste potrebovali dve uri in pol. Na vseh letališčih je možno pristati tudi z zasebnim letalom.

https://www.oneandonlyresorts.com/portonovi

2020-03-24T13:02:26+01:00

Burja – nož za pršut

Burja je univerzalni nož za pršut, kovan v japonskem kovaškem mestu Seki iz japonskega jekla, ki je do zadnje malenkosti optimiziran za rezanje pršuta, zaradi tršega fleksibilnega rezila pa bo primeren tudi za razrez drugih večjih suhih mesnin in večjih pečenih kosov mesa. Nihče še ni posvetil dovolj pozornosti in ljubezni izdelavi noža, ki bi resnično odgovarjal na vse potrebe pri rezanju pršutov in bil pri tem resnično dober. Še posebej težko pa je narediti univerzalen nož, saj je pršutov in rezalnih tehnik zelo veliko.

Zakaj Burja? Burja  je mrzel, suh, sunkovit severovzhodni veter, brez katerega ni pršuta, ne glede na to, kje na svetu ga pridelujejo. Na nožu so zato vkovani znaki za močan severnik, v vsaki državi, kjer pridelujejo pršut, pa bo nosil ime po lokalnem severnem vetru, ki suši pršute.

Nevidna prisotnost vetra, tega velikega arhitekta narave, ki krivi mogočna drevesa, oživlja morje in ustvarja čarobne sipine, je tudi ključna sestavina nekaterih najznačilnejših okusov, ki nas spremljajo že tisočletja. Redkokdaj se ob pogledih na prelestne krajine, ustvarjene z vetrom, ali ob slastnih krožnikih na vetru sušenih dobrot, ki se topijo v ustih, spomnimo na tega skromnega, a nespornega kralja naravnih lepot. Ena redkih trofej, ob kateri ponosni proizvajalci ne pozabijo hvaliti svojega vetra do vseh potankosti, je pršut. Prav ostrina severovzhodnega vetra je tista, ki zareže skozi pore večnosti predanim kosom mesa in iz njih počasi, z občutkom, iztisne sokove ter v popolno sočnost vklene vsako kapljico okusa. Pri nas je to Burja.

Ali nam preostane kaj drugega, kot skleniti krog spoštovanja v vetru zorjenega okusa še v zadnjem dejanju, ko ga dejansko pretvorimo v užitek hrane? Prav temu je namenjen že tretji lastni product podjetja OsterRob – nož za pršut, ki je v celoti oblikovan s pridobljenim znanjem, skovan pa je pri že pregovorno najboljših mojstrih kovanja na Japonskem in s pozorno izbranim najprimernejšim japonskim jeklom.

Dolgoletne izkušnje z japonskimi noži, ki jih OsterRob prinaša v prostor evropske kulinarike, je Luka Grmovšek pred leti v sodelovanju z Binetom Volčičem prelil v prilagojen japonski nož Bunka ZDP-189, tokrat pa z Burjo predstavlja edinstveno novost za vse rezalce pršuta, tako domače navdušence kot profesionalce.

Pri Burji gre za združitev bogate kulinarične tradicije pršutov z japonsko tradicijo kovanja nožev. Ker so japonski kovači s kovaško tradicijo, znanjem in jekli daleč najboljši na svetu, je bil na dlani odgovor, da nož za pršut izdelajo na Japonskem. Od ideje do izvedbe se je po številnih pogovorih z izdelovalci nožev, testiranji, iskanju pravega jekla in zapletenimi analizami ročajev, proces po dobrih dveh letih ob številnih razrezanih pršutih in popitem vinu, obiskih Japonske in prekovanem jeklu zaključil. Tako danes po kraških kleteh reže Burja.

https://www.osterrob.si/

2020-03-23T15:06:17+01:00

Qubik Caffè

Trst je bil za Habsburžane in Avstro-Ogrsko od nekdaj pomembno pristanišče za kavo. V tej večstoletni tradiciji so od nekdaj pomembno vlogo igrali tudi Slovenci. Danes ni nič drugače! Morda najzanimivejši slovenski tržaški igralci s kavo so v družbi Vidiz & Kessler, ki pražijo in tržijo tudi v slovenskih kavarnah in barčkih vse bolj znano kavo Qubik Caffè. Njihov sedež je v Zgoniku na tržaškem Krasu, njihov doslej najbolj prestižen izdelek pa espresso Puro Arabica. Puro arabica je mešanica kave arabica z visokih planot Etiopije in Kostarike, obogatijo pa jo z žlahtnim okusom indijske kave in brazilskega santosa. Puro arabica je najbolj znana, najbolje prodajana kava Qubik, ni pa edina. V zadnjem času prodirajo na trg še z nekaj novimi kavnimi mešanicami.

Italijanski zajtrk (Italian breakfast) 8:20 je mešanica arabike in robuste, ki pričara okus tradicionalnega italijanskega kapučina: poln in močan, a hkrati sladek kot čokolada. Druga mešanica iz iste kolekcije se imenuje Boom!

Kot že ime Monooriginali samo pove, so dali na trg tudi nekaj čistih kavnih okusov: Ethiopia Sidamo je kava iz vlažnih in gozdnih višav z jugovzhoda Etiopije z bogato likersko aromo citrusov in jasmina. Guatemala Antigua Pastores je iz vulkanske pokrajine Antigue: aromatična z intenzivno konsistenco in nežno kislostjo. Indian Plantation je iz gorskega dela južne Indije: izrazita, sladkasta, z notami kakava, kadila in začimb.

Potem je tu še znamka Fresh Coffee: Paulo iz Brazlije, Lucho iz Kostarike, Kofi iz Kenije in še nekateri drugi, ki dobavljajo kavo z zanimivimi okusi. Qubik ni pozabil niti tistih, ki prisegajo na brezkofeinsko kavo. Njim je namenjena Virgolo Uno, ki ima, kot že ime pove, le 0,1 odstotka kofeina.

http://www.qubik.eu/

2020-01-28T10:28:28+01:00

Ostarija Veranda – Volosko

Na obali idiličnega mesteca Volosko pri Opatiji je v prostorih nakdanje gostilnice Ivka dve leti nazaj odprla vrata Ostaria Veranda. Lastnik poznane konobe Tramerka, Kristijan Ivančić je v sodelovanju z Robijem Cappellijem z Lošinja odprl povsem prenovljen prostor z odlično kulinariko.

Idilična obmorska gostilnica ponuja tradicionalno mediteransko kuhinjo s pridihom sodobnosti. Hrana je pripravljena iz naravnih živil iz domačega okolja, kar zagotavlja polnost okusov. Ker ponudba sledi razpoložljivosti najboljših sestavin, se tako na njihovem meniju znajdejo različne dnevne jedi, od brodeta, različnih oblik tune – carpaccio, tatar, pašta ali stejk. Seveda imajo vseskozi bogato ponudbo jadranskih rib in drugih prebivalcev okoliškega morja, za mesojedce pa prvovrstno meso, pripravljeno na gradeli. Lahko vam skuhajo tudi gregado ali črno rižoto, vse pa bo sveže in izjemno okusno.

Če imate na voljo čas le za prigrizek ali kozarec dobrega vina, vam bo ob pogledu na morje zelo prijetno. V sproščujočem ambientu se prepustite prijetnemu kramljanju s prijatelji in uživajte ob odličnih vinih iz bogatega izbora. Ostaria Veranda je pravi odgovor za tiste, ki iščejo pristno okolje brez nepotrebne vsakodnevne navlake, najboljšo hrano iz avtohtonih sestavin in dobro vino. Vedno znova vas bodo presenetili z zanimivimi kombinacijami okusov, ki so jih ponzali v preteklosti ali so splet sodobnih izkušenj in uporabe svežih, prvovrstnih živil iz domačega okolja. Kar daje pomembno noto v okusu jedi.

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

Kristijan Ivančić

ul. dr. Andrije Mohorovičića 40, Opatija, tel.: +385 51 875 189, info@ostariaveranda.hr, http://www.ostariaveranda.hr/

2020-01-07T12:06:13+01:00

Grajska Vinoteka Strelec – Ljubljanski grad

Septembra so se na Ljubljanskem Gradu odprla vrata nove Grajske Vinoteke Strelec, ki zaokrožuje grajsko vinsko zgodbo o potomki najstarejše trte na svetu in grajskem vinogradu. Pogumno in smelo sta se z vso odgovornostjo in spoštovanjem do Ljubljanskega gradu in vin iz vseh slovenskih vinskih regij, združili vinska hiša Belica iz Medane družine Zlatka Mavriča, kjer se že od leta 1898 neguje ljubezen do trte in vin ter kulinarična skupina Kaval Group z Restavracijo Strelec.

Na pragu jeseni, ko se grozdne jagode vabljivo nastavljajo poslednjim toplim sončnim žarkom, Ljubljanski grad zaokrožuje vinsko zgodbo o potomki najstarejše trte na svetu in Grajskem vinogradu z novo pridobitvijo, Grajsko vinoteko Strelec. Vinoteka ima teraso z razgledom na glavno mesto, kakršnega doslej še nismo poznali. Ljubljana si z njo brez trohice zardevanja še bolj utrjuje naziv Mesto trte in vina. Najbolj obiskana turistična točka v državi pa številnim tujim in domačim obiskovalcem ponuja najboljše, kar premore – izključno slovenska vina iz vinsko spoštljivo velike dežele pod Alpami v prepletu s slovensko kulinariko.

Pod njo sta restavracija, kjer se slovenska vina prepletajo s slovensko kulinariko, pod katero se podpisuje chef Igor Jagodic (Restavracija Strelec), ter vinska klet za zaključene družbe. Najlepši  del vinoteke pa je terasa na Bastiji, kjer se odpira prečudovit pogled na prestolnico in kjer gostje uživajo v čarobnem vzdušju sončnega zahoda, izbrani ponudbi slovenskih vinarjev in kulinaričnih dobrot kuharskega mojstra Igorja Jagodica.

Če je grajska restavracija Strelec s chefom Igorjem Jagodicem na čelu simbol vrhunskosti in popolnosti, bo Grajska vinoteka Strelec simbol slovenskosti, pristnosti in gostoljubnosti, z vsem spoštovanjem do slovenskih vinarjev in njihovi vin. Hkrati pa dokaz, kam sodijo slovenska vina. V sam svetovni vrh.

Ljubljanski grad: https://www.ljubljanskigrad.si/sl/ljubljanski-grad/
Vinska hiša Belica: https://www.belica.si/
Kaval Group: http://www.kaval-group.si/

besedilo: Andrej Završnik, fotografije: Dean Dubokovič

2020-03-04T15:57:14+01:00

Food & Wine Bar Ganeum – Lovran

Nedaleč od Opatije se nahaja kraj Lovran, katerega ime so daleč naokoli ponesli znameniti lovranski maroni. Od letos dalje pa boste to mestece na vzhodni obali Istre lahko povezovali tudi z vrhunsko kulinariko priznanega chefa Roberta Benzie, ki je tam odprl restavracijo Ganeum.

Majhna restavracija sprejme okoli 30 ljudi, s katerimi Robert deli svoje kuharsko znanje in ponuja doživetje vrhunske gastronomije. Robert je bil dolgoletni chef opatijske Ville Ariston in s tem eden najzaslužnejših za uspeh te ugledne rastavracije. Njegova največja želja je, da bi ljudem čimbolj približal celotno zgodbo visoke gastronomije in ko govorimo o tem, je tukaj poleg vsega ostalega pomemben tudi cenovni razred, ki je v takšnih lokalih, kot je njegov Ganeum, lahko precej nižji. Odprl je lokal, o kakršnem je sanjal celo življenje, prostor, kjer lahko komunicira z gosti. Uživa v predajanju svojega znanja drugim, poleg tega pa poudarja, da se na tak način tudi sam veliko nauči od publike. Če bi lahko, bi celo kuhinjo pripeljal med ljudi in z njimi užival v pripravi hrane in povezovanju le te z vrhunskimi vini.

Z ozirom na to, da je velik ljubitelj mediteranske kuhinje in lokalnih sestavin, je samoumevno, da gre tudi ponudba Ganeuma v tej smeri. Uporabljajo vse vire, s katerimi si zagotovijo sveže lokalne sestavine, s katerimi so ti kraji bogati, zato ima Robert veliko prostora za kreativnost. Naj izpostavimo kvarnerske škampe, šparglje, lovranske češnje, marone, ribe in ostale morske dobrote. Seveda daje tudi veliko poudarka na zares kakovostno meso. Prav zaradi pestrega izbora vrhunskih sestavin ter znanja in kreativnosti chefa Roberta, lahko gostje poizkusijo vsakič kaj novega.

Stari Grad 5, Lovran, Hrvaška

tel.: +385 91 577 9160

ganeumlovran@gmail.com

besedilo: Andrej Završnik, fotografije: Dean Dubokovič

2019-11-13T12:53:22+01:00

Nejka & Uroš Klinec – Plešivo

V majhni vasici Plešivo v Goriških brdih, ki se nahaja le par kilometrov stran od Medane, stoji hram kulinaričnih dobrot s prenočišči, ki ga vodita Nejka in Uroš Klinec. Restavracija s prenočišči in bazenom ponuja pogled na okoliške vinograde in sadovnjake. Opremljena je v domačem slogu z sodobnim pridihom, s čudovito teraso s kaminom in s pomirjajočim pogledom na zeleno, gričevnato pokrajino Goriških Brd.

Nejka in Uroš za goste skrbita s svojo svežo in pozitivno energijo ter izkušnjami in strastjo do ustvarjanja kulinaričnih dobrot, ki prihajajo na mizo po trenutnem navdihu chefa Uroša. Če se le da, so sestavine lokalne, kar rodi primorska zemlja in pridelajo kmetije vse naokoli od Krasa, Tolmina in Krnskega konca (tudi italijanskega, v Borgnanu blizu Krmina je ekološka kmetija s siri, domačo mozzarello, jogurti, skuto, maslom…).

Uroševa kuhinja je tradicija, ljubezen do doma, kvaliteta, svežina, skrb za zdravo in polno prihodnost. Tam lahko dobite predvsem mesne jedi, ki vsaka zase nosi Urošev pečat. Pa naj gre za tartarski biftek, odlične suhe mesnine, kjer moramo izpostaviti pršut, ki zori štiri leta in odlične salame. Dobite lahko tudi juho, testenine, rižote in seveda tudi prav zaresne jedi. Ker je bil Uroš prej mojster žara malo višje v Medani, kjer »domuje« njegov brat Aleks, boste tudi v Plešivem lahko jedli odlično zorjeno  govedino in drugo meso z inovativnega žara, velikokrat pa se na meniju znajdejo goveja lička, ki po osem urnem kuhanju dobesedno razpadejo v ustih.

Domačija umetnosti Nejke in Uroša s čudovitim pogledom s terase ponuja kreativno sproščenost, ki enkrat ponudi le rezino pršuta, drugič pa preseneti s pestrostjo Uroševih kulinaričnih idej, ki temeljijo na lokalnem, sezonskem, ekološkem in predvsem domačem.

Kot smo že omenili, lahko pri Nejki in Urošu tudi prespite v eni od petih zanimvih sob, ki so prepojene z umetnostjo. Vse klimatizirane sobe gledajo na vrt in bazen. Vsem ljubiteljem dobre kulinarike, odličnih vin (nudijo pestro izbiro vsem dobro znanih pridelovalcel iz okolice) in lepe narave, bo čas v domačiji Nejke in Uroša še prehitro minil, zato smo prepričani, da jih boste hoteli znova obiskati. Priporočamo, da jih pred obiskom pokličete in rezervirajte svoj kotiček v vedno polnem hramu kulinarike, vina in umetnosti.

Plešivo 51a, 5212 Dobrovo, Goriška Brda

Tel.: +386 31 339 463

http://www.klinecplesivo.si/

fotografije: Dean Dubokovič in osebni arhiv

2019-10-03T13:28:06+01:00

Royal Bled Golf

Začetki golfa na Bledu segajo v davno leto 1937, ko je bila tam odigrana prva uradna igra golfa na igrišču z devet luknjami, kar je oznanilo rojstvo golfa na tem območju. Po prvi svetovni vojni si je namreč takratni Jugoslovanski kralj Aleksander Karađorđević izbral Bled za svojo poletno rezidenco, kar pa je sem privabilo premožne goste in plemstvo iz vse Evrope.

Golf klub Royal Bled je skriti zaklad evropskega golfa, ki ponuja svojim članom poleg osupljivega igrišča v edinstvenem naravnem okolju s podobo raja na zemlji tudi ekskluzivne članske ugodnosti. Za vse podobno misleče s celega sveta, ki uživajo življenje in delijo strast do golfa, se tu se srečujeta tradicija in prestiž, vrhunska ponudba in topel osebni pristop, je dom  članom, ko niso doma.

Golf igrišče sestavljata Kraljevo igrišče z osemnajst luknjami in Jezersko igrišče z devetimi luknjami. Golfiste iz vse Evrope privabljata tako strateška postavitev igrišča kot tudi popolna spokojnost, ki jo zagotavljajo veličastne gore in obširne doline slovenskih Alp. Jezersko igrišče, ki ga je zasnoval Donald Harradine, je popolna kombinacija spektakularnega razgleda in izziva polnih površin, ki jih v celoto povezuje valovit teren Royal Bleda.

Po renovaciji je bila Kraljevi hiši vrnjena vsa njena slava in veličastnost: prefinjena notranjost, odprt kamin in udobno pohištvo ustvarijo edinstveno, a domače vzdušje, zaradi katerega se gostje vedno znova vračajo in uživajo v sproščujočem ugodju, ki jih obdaja. Kompleks sestavlja edinstvena restavracija z odprtim kaminom, ogromna terasa ter 10 luksuznih suit v prvem in drugem nadstropju. Vse sobe so opremljene s sodobnimi napravami, razkošnim pohištvom, nudijo pa ene najlepših razgledov, kar jih je moč najti v Sloveniji.

Restavracija

Z navdihom iz krajevnih in sezonskih sestavin ter poudarkom na modernih in mednarodnih jedeh so obedi v Royal Bled vedno nepozabna izkušnja. Vrhunski šef Mirko Stojić ustvarja moderne, lokalne in mednarodne jedi s poudarkom na svežih lokalnih sestavinah, goveji »steak« iz slovenske govedine, klobase »Royal« in izbrane, ročno narejene hišne specialitete. Sam pripravlja tudi marmelado, različne omake, ajvar, klobase, mortadelo, stisnjeno šunko, čevapčiče, sladoled in še marsikaj drugega. Ne gre, da obiskovalci ne bi poizkusili še znamenite blejske kremne rezine pa tudi kraljevega praženca z brusnično marmelado, domačega sladoleda in sufleja.

Glavni moto chefa Mirka je, da dejanja govorijo glasneje od besed. Zato nerad govori o svojem delu in hrani, veliko raje jo pripravlja. V kuhinji, v pari, zraven nožev, ob kupu posode in njegovem najljubšem vonju bazilike z veseljem pokaže svoj dar. Rojeni Beograjčan se je po končani kuharski šoli najprej izpopolnil v pripravi bogate srbske nacionalne kuhinje, potem pa ga je pot odnesla v svet. Prvi postanek, ki ga je naredil na gastronomskem zemljevidu sveta, je bil Kopenhagen, kjer je delal v znameniti Nomi. Zatem je Mirko zasadil kulinarično zastavico v Sankt Peterburgu, nato še v Bostonu, od leta 2017 pa razvaja goste v »Raju na zemlji«, najlepšem golf igrišču v Sloveniji. Mirko ne skriva navdušenja nad Slovenijo in kot pravi, sta ga že med prvim obiskom očarala tako dežela kot slovenska kulinarika, pozneje se je to prepričanje samo še utrdilo.

fotografije: Dean Dubokovič

Restavracija Devetka, Golf igrišče Royal Bled, Vrba 37a, Lesce

tel.: +386 1 200 99 11

R9@royalbled.com

www.royalbled.com

2019-08-23T10:22:19+01:00

Ošterija Debeluh – Brežice

Ošterija Debeluh se nahaja na edinstvenem sotočju dveh rek, na meji dveh držav in na stiku dveh pokrajin, kjer se tradicija in ustvarjalnost zlijeta v eno, zato ni nenavadno, da chef Jure Tomič črpa sestavine prav iz lokalnega okolja ter se jim z ljubeznijo posveti v iskanju čistosti okusa, ki navdušuje. Sezonsko se prilagaja tako a la carte ponudba, kot tudi degustacijski meniji, vse pa je odvisno od trenutnega navdiha chefa in svežih sezonskih sestavin iz lokalnega okolja, ki so na voljo. Glavni poudarek je vedno na preprostih in čistih okusih.

Chef Jure Tomič, poznan kuhar in sommelier, čigar ime sedaj pozna ves svet, se je rodil leta 1981 v Brežicah. Njegove jedi so preproste, vendar presenetijo s čistostjo okusa in drznimi kombinacijami. Na krožniku navadno kraljujejo le tri do štiri sestavine, toda vedno vrhunske kakovosti in večinoma iz lokalnega okolja. Chef Jure je enakomerno kreativen in tradicionalen, ko se spogleduje s svetovnimi trendi, obenem spoštuje tudi domačo grudo, podnebje, običaje in izročilo. Kuhanje na odprtem ognju je povzdignil na vrhunsko raven, ki prinaša kulinarično doživetje. Eden njegovih večjih profesionalnih dosežkov je članstvo v JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe, združenju mladih lastnikov restavracij, ki povezuje mlade chefe v regiji z željo širjenja talenta in strasti do hrane med enakomislečimi. Poleg članstva v cenjenem združenju je bil Jure tudi predsednik slovenska dela združenja.

Ošterija Debeluh, ki je odprla svoja vrata leta 2002, je družinska restavracija, ki po videzu spominja na francoske podeželske restavracije, kjer se vedno dobro je. Pred kratkim so dogradili še sodoben zimski vrt, ki je Ošterijo ob izvrstni hrani postavil še stopničko višje. Ima tudi eno najboljših vinskih kart v Sloveniji, ki ponuja okoli 400 različnih etiket. V vinski karti so enakomerno zastopane vse tri vinske dežele Slovenije z vsemi najbolj prepoznavnimi slovenskimi vinarji, ne manjka pa niti pestra ponudba najboljših svetovnih pridelovalcev.

Debeluh sodi v sam vrh slovenske gastonomske ponudbe. S svojim znanjem, voljo in prefinjenim odnosom do hrane, vina in gostov, Jure vsakokrat navduši.

Ošterija Debeluh, Trg izgnancev 7, Brežice

tel.: 07 49 61 070

info@debeluh.si

www.debeluh.si

2020-03-04T15:57:39+01:00

Pin It on Pinterest