restavracije & gostilne

Restavracija Fink&Situla – Novo mesto

V letu 2020 se je začela pisati zgodba Restavracije Situla s pečatom Hiše Fink pod eno streho. Nova restavracija v starem mestnem jedru Novega mesta je doživljajska brezglutenska restavracija, delikatesa in vinoteka, začinjena z nostalgičnim pridihom in novodobno popup gostilno. Zgodba je tako epska in edinstvena, da s svojo veličino in junaštvom nagovarja evropske sladokusce. Leto 2021 posvečajo naravi in zdravju.

Poglavja jedilnika so vznemirljiva in pustolovsko zasanjana v Jadran in svet. Ves čas hodijo z roko v roki z lokalnimi proizvajalci in vinarji. Nudijo jedi, sestavljene iz kvalitetnih živil, ki jih z ljubeznijo pripravlja izkušena ekipa kuharjev pod taktirko mojstra Damjana Finka. Postreže in priporoči, katero izbrano vino iz bogate zaloge sodi poleg, vam lahko vsakdo izmed njihovih natakarjev. Kot sami pravijo, je Fink&Situla poklon koreninam; zgodovinskim, nadzemeljskim in podzemeljskim.

V novomeški Situli pa imajo v službi tudi mojstra z Japonskega, ki je že nekaj časa v Sloveniji in je svoje mojstrstvo že dokazal v nekaj restavracijah z japonsko hrano. Zato imajo na voljo tudi veliko izbiro sushija iz prvovrstnih svežih sestavin in ostalih japonskih specialitet.

fotografije: Dean Dubokovič in Žiga Intihar

Dilančeva 1, Novo mesto, tel.: +386 40 226 244, fink@situla.si, www.fink-situla.si

2021-06-03T09:16:44+01:00

V Rovinj prihajata restavraciji Agli Amici in Tekka

Idilično istrsko mestece Rovinj goste že nekaj let vabi tudi s pestro gastronomsko ponudbo. Največji ponudnik turističnih storitev na najvišjem nivoju, družba Maistra pa je letos naredila še korak naprej. Sklenili so namreč sodelovanje z restavracijo Agli Amici, ki jo v predmestju Vidma vodi kuharski mojster Emanuelle Scarello s sestro Michelo. V drugi polovici junija se bo tako v Rovinju odprla podružnica te slavne kulinarične postojanke, ki od leta 2013 nosi dve Michelinovi zvezdici.

Istrska izpostava restavracije Agli Amici bo domovala na promenadi pred prestižnim rovinjskim Grand Park Hotelom na lokaciji, kjer je do zdaj delovala restavracija Bitinada. “Gostje bodo lahko tam uživali v italijanskih jedeh, ki so nekoliko drugačne od klasične sredozemske kuhinje, pripravljenih iz lokalnih in sezonskih sestavin,” pravijo v Maistri.

Novost pa se obeta tudi v hotelu Lone, kjer bo svojo istrsko izpostavo dobila zagrebška restavracija Tekka. Ta priljubljena japonska restavracija je zagrebčanom pred dvajsetimi leti prinesla prvi sushi.

www.maistra.hr

Emanuelle in Michela Scarello

2021-06-03T08:34:39+01:00

Konoba Nono – Petrovija

Konobo Nono najdete v vasi Petrovija, nedaleč od Umaga. Tam lahko uživate v vrhunskih kulinaričnih specialitetah in prijetni domači istrski atmosferi pod taktirko Edija Prodana z družino.

Nas je vsekakor Nono očaral. Najprej s krožnikom surovih morskih dobrot, z odličnim pršutom in drugimi suhimi mesninami, različnimi školjkami v buzari,  rižoto s škampi, svežimi ribami in jastogi. Ker ima Nono za gostilno tudi majhno farmo perutnine, koz in ovc, se to seveda znajde tudi na jedilniku. Seveda tudi sladkosnedov ne bodo pustili na cedilu.

In kaj jih naredi tako posebne? Polna miza različnih oljčnih olj, domače testenine, morske dobrote, ki skoraj priplavajo na krožnik, odlični stejki z odprtega ognja, tartufi iz Istre, divji šparglji iz bližnjega grma, bogata vinska karta in seveda prijazno osebje. Jedi spreminjajo tudi glede na sezono, zato boste pozimi tam jedli vrhunsko rakovico, spomladi jedi z divjimi šparglji…. Tudi vinska karta je bogata, od istranov (Arman, Veralda, Kabola, Coronica, Cuj, Peršurić, Degrassi, Kozlović, Prelac, Benvenuti, Radovan, Roxanich, Clai, Saints Hills, Meneghetti, Laguna, Cattunar) do naših (Klenar, Jazbec in Movia), nekaj šampanjcev in vinarjev iz drugih delov Hrvaške (Korak, Krauthaker, Plenković in Korta Katarina).

Obisk restavracije je kakopak nuja, če ste v bližini in si seveda želite lepo zaključiti dan, po že tako lepem sprehodu ob morski obali.

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

Umaška 35, Petrovija, Umag, tel.: +385 52 740 160, konoba.nono@pu.t-com.hr, www.konoba-nono.com

2021-06-03T07:51:18+01:00

Restvracija Agli Amici – Videm

Francoski kulinarični vodnik Michelin je prvič v zgodovini Furlanije – Julijske krajine leta 2012 dodelil drugo Michelinovo zvezdico restavraciji Agli Amici, kar je poneslo družinsko restavracijo z imenom »Pri prijateljih« v sam vrh italijanske kulinarike. Seveda pa je ta restavracija že od leta 2000 ponosna lastnica ene Michelinove zvezdice in je bila tudi najbolje ocenjena restavracija v regiji v vplivnem rimskem kulinaričnem vodniku L’Espresso. Obenem je tudi članica priznane verige Relais&Chateaux.

Emanuele in Michela Scarello

Restavracija Agli Amici v Vidmu že od leta 1887

Ime restavracije, ki se nahaja v vasici Godia pri Vidmu, je pravšnje. Tu te namreč Emanuele in Michela Scarello prijateljsko sprejmeta in z lahkoto popeljeta v nepozabni svet kulinaričnih mojstrovin. S prenovo restavracije so postavili sodobne smernice v dizajnu prostora in tudi v kuhinji, toda obdržali so najpomembnejše vrednote: pripadnost teritoriju, letnim časom in  izročilu tradicije, kar ostaja še vedno osnova njihove zgodbe.

To se zazna že pri »pozdravu iz kuhinje« in v celotnem nadaljnjem kulinaričnem popotovanju, ki sledi. Gostje lahko občutijo vplive okoliškega teritorija, ki sega od planin do morja.  Kakopak sledijo kulinarične kreacije s poudarkom na podrobnostih, ki vam bodo ob okušanju in vonjavah pa tudi pogledu polepšale dan, saj je poleg najboljših lokalnih sestavin zanimivo poigravanje šefa kuhinje Emanuela s klasičnimi recepti. Namreč Emanuele se je skozi leta trdega dela, ljubezni do kuhanja in z izvrstnim poznavanjem lokalnih sestavin osvobodil klasičnih pravil kuhinje in se z lokalnimi dobrinami dobesedno poigrava. To pa nenazadnje zmorejo in smejo samo veliki. In kot pogosto poudari Emanuele, je njegovo glavno vodilo: kuhaj za druge, kot bi kuhal zase.

Via Liguria, 252, Videm, Italija

tel.: +39 0432 565411, info@agliamici.it, www.agliamici.it

2021-03-11T09:05:00+01:00

Restavracija Harry’s Piccolo – Trst

Takoj čez italijansko mejo se nahaja kar par izjemnih restavracij z Michelinovo zvezdico. Tokrat smo obiskali restavracijo Harry’s Piccolo v Trstu, ki je lastnica 2 zvezdic in podružnica znamenite beneške restavracije Harry’s Bar, ki jo je že leta 1972 odprl legendarni Arrigo Cipriani.

Poleg temeljne Harry’s filozofije, ki zagovarja uporabo lokalnih sestavin, kuharska mojstra Matteo Metullio in Davide De Pra najraje še sledita filozofiji »kvalitetni kilometer« in pri ustvarjanju novih kulinaričnih svetov uporabljata še zelo kvalitetne tuje sestavine.

Matteo Metullio in Davide De Pra

Michelinovi strokovnjaki so kuhinjo ocenili kot vznemirljivo, kreativno in izredno kvalitetno, ki jo spremlja bogat izbor tudi zelo znanih vin. Je ena izmed njihovih najbolj priljubljenih restavracij.

Specialitete, ki jih je vredno poskusiti so: polži, dimljen jeseter, sladek česen, popečena rezina kruha, peteršilj, kokos in kari, naslednja je L’Harrysotto: riž, paradižnikova voda, plankton, inčuni, bazilika in kapre, nato pa še krema iz ječmena, lešnikov sladoled, sladki koren, dimljen kakav. Mi predlagamo, da si vzamete čas in privoščite degustacijski meni ter uživate še v morskem zraku in bogati zgodovini mesta. Vdih morskega zraka je na trgu Unità d’Italia hkrati tudi vdih bogate zgodovine srednjeveškega trga, ki je pod Benečani zrasel v enega večjih italijanskih trgov. Impozantne palače in Mazzolenijeva fontana štirih celin, ki se svetijo v zahajajočem soncu so zagotovo ena boljših uvertur v razvajanje brbončic.

Besedilo: Katja Kralj, fotografije: Dean Dubokovič

Piazza Unità d’Italia, 2, Trst, Italija

www.harrystrieste.it, piccolo@harrystrieste.it
tel.: +39 040 660606

2021-01-14T09:20:40+01:00

Restavracija Strelec – Ljubljanski Grad

Stolp strelcev na Ljubljanskem gradu prevzame vsakogar, ki vstopi v njegov objem. Ekskluzivnemu prostoru se je pred leti pridružil še chef Igor Jagodic, ki je izkušnje pridobival po svetu, tudi v restavracijah s tremi Michelinovimi zvezdicami. In kljub temu, da Igor in njegov Strelec v prvi Michelinovi izdaji kulinaričnega vodniča nista dobila zvezdice, si jo vsekakor zaslužita! Toda nič zato, Igorjeva kuhinja je po našem mnenju ena najboljših v Sloveniji!

V Strelcu sedaj kaže vso svojo ustvarjalnost ter kuhinjo dviguje med najboljše slovenske restavracije. Ponudba v Strelcu je kot kulinarično križišče med Alpami, Jadranom in Panonijo, hkrati pa presek preteklosti s sedanjostjo. Namen, želja in vizija so obuditi kulinariko naših prednikov, spet oživiti prostor ter kulinariko iz preteklosti preplesti z gurmanskimi presežki v sedanjosti. Domačim in tujim gostom pa ponuditi ščepec grajskih jedi, vonj starih časov ter vzbuditi nostalgijo po srednjeveški kulinariki, a vse to na sodoben, a hkrati brezčasen način. Tako v pripravi, kot videzu ter načinu ponudbe in strežbe.

Tokrat nam je Igor pripravil kar nekaj specialitet, ki so nas pustile brez besed, o posameznih krožnikih ne gre izgubljati besed. Pomembno je to, da smo na Ljubljanskem gradu v stolpu strelcev vedno navdušeni. Prav vsa hrana je pripravljena na najvišjem nivoju, kreacije presegajo pričakovanja, zato lahko zatrdimo, da je Igorjev meni vreden vsakega evra. Pa naj gre za mesne, morske ali vegetarijanske jedi, prav v vsaki je čutiti izvirnost in ljubezen do ustvarjanja vrhunskih krožnikov.

Igor Jagodic vedno znova dokazuje, da je eden glavnih igralcev, ki v Sloveniji ustvarjajo visoko kuhinjo. In prav zaradi tega je vredno obiskati restavracijo Strelec, ki vas bo navdušila z odlično kulinariko in najlepšim razgledom v Ljubljani.

Restavracija Strelec
Grajska planota 1, Ljubljana
strelec@kaval-group.si
www.strelec.kaval-group.si
tel.: +386 8 3843142, +386 31 687648

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2020-10-19T07:44:10+01:00

DAM Butični hotel & restavracija – Nova Gorica

Restavracija Dam in njen chef Uroš Fakuč že vrsto let navdušujeta z izvirnostjo in velikim občutkom za pripravo hrane na visokem nivoju. Ves trud je bil letos poplačan tudi z eno Michelinovo zvezdico, ki je v Novo Gorico pripeljala še več gostov.

 

Ambient restavracije Dam vam prinese čar in eleganco urbanega okolja s poudarkom na intimi. Umirjeno vzdušje in glasba, ki poskrbi za prijetno počutje in uživanje ob hrani, vas bosta navdušila. Prisegajo na sveže morske specialitete, harmonijo okusov ustvarijo z vrhunskim oljčnim oljem in kakovostno slovensko soljo. Lahko sredozemsko hrano prilagajajo letnim časom in trenutni ponudbi kakovostnih sestavin. Očarali vas bodo z izvirnimi jedmi, ki se jih ne bi sramovale niti tiste restavracije, ki s ponašajo z več Michelinovimi zvezdicami. Ambiciozni chef Uroš Fakuč zlije svojo kreativnost, izjemne izkušnje, talent in entuziazem v vsako jed, ki jo boste našli na meniju. Celotno zgodbo njihove kuhinje popestrijo z izbranimi vini. Pohvalijo se s pestrim izborom najkvalitetnejših vin priznanih vinarjev iz svetovnih vinorodnih okolišev. Poseben poudarek namenjajo peninam in šampanjcem.

V takšnih restavracijah, kot je Dam v Novi Gorici se ponavadi razvajamo z degustacijskimi meniji, ki so tudi tukaj skrbno izbrani po zaslugi vedno kreativnega Uroša Fakuča, zato v Damu pričakujte nepričakovano.

Pred kratkim je Dam postal tudi čudovit butični hotel visoke kategorije, ki ima sedem sob in dva razkošna apartmaja in je kot nalašč za gastronomske turiste, ki se bodo v teh krajih dobro počutili.

DAM Butični hotel & restavracija

Ulica Vinka Vodopivca 24, Nova Gorica

tel.:+386 5 333 11 47

info@damhotel.si

www.damhotel.si

fotografije: Dean Dubokovič

2020-10-11T13:39:50+01:00

Restavracija City Terasa – Maribor

Če vas pot zanese v Maribor in če si zaželite prvovrstne jadranske kuhinje ob pogledu na reko Dravo in mariborsko Pohorje, morate nujno obiskati restavracijo City Terasa, ki se nahaja v samem centru mesta, v hotelu City.  Ta prostor je stičišče odlične jadranske kulinarike, kavarniške kulture in sky lounge doživetja. Je prva izbira ljubiteljev izbranih vin, poslovnih kosil, after work zabav in prvovrstnega clubbinga.

Vrhunski meni je inspiriran z mešanico modernega in tradicionalnega sredozemskega okusa. V prijetnem ambientuse prepustite svežim okusom skrbno izbranih sestavin in dovolite, da vas razvajajo s kosilom pod sončnimi žarki ali ob romantični večerji pod zvezdami v a la carte restavraciji, poslovnem kosilu ali brunchu s prijatelji. Vse sestavine njihovega jedilnika so skrbno izbrane, vedno sveže in raznolike. Pa naj gre za široko paleto belih rib prve kvalitete (morska žaba, brancin, orada, zobatec, kovač, škarpena…), jastoge (le te lahko še žive vidite v velikem akvariju), škampe, školjke ali pa meso. V poletnih mesecih vam jedi pripravijo kar pred vašimi očmi na “Big Green Egg” žaru na oglje. Chef Davorin Verlič ne skriva, da ga ob Dravi navdihuje Jadran, zato na sončni terasi ne taja, temveč kombinira, sestavlja in ustvarja in predvsem peče. City Terasa je najboljša morska restavracija na Štajerskem.

Pa ne le to, tukaj lahko uživajte ob Illy kavici in sproščenem ambientu, kramljajte s prijatelji ob čudovitem razgledu in se posladkajte s sorbetom Terasa, čokoladnim fondantom ali domačo sladico. Razvajali vas bodo tudi z izbranimi cocktaili, vrhunskimi vini ter brunch ponudbo.

Hiša jadranske kulinarike preseneti z izbranimi, mondenimi jedmi s poudarkom na svežih morskih sestavinah in to je dandanes še kako pomembno.

Ulica Kneza Koclja 22, Maribor

info@cityterasa.si, www.cityterasa.si

tel.: +386 2 2927002, +386 64 144000

2020-10-22T10:54:25+01:00

Restavracija Brioni – Kranj

Šestnajst let je, odkar je družina Polenec prevzela kranjske Brione. Ni jih težko najti, kajti ta restavracija, ki ima pripojen bistro s slaščičarno in kavarno, stoji v neposredni bližini knjižnice, gimnazije in občine. Medtem ko je v restavraciji chef tomaž Polenec, v slaščičarski delavnici kraljuje njegova žena Barbara. Oba prisegata predvsem na sezonske sestavine.

Kuharska pot Tomaža Poleneca se je v bistvu začela že v otroštvu, začrtale so se smernice zanjo. Namreč, ko je bil še otrok, so se zaradi očetove službe z družino za nekaj let preselili v Pariz. Druga kultura, hrana in vse, kar sodi zraven, ga je očaralo. Pa tudi v družini jim je bila kultura hrane in vina blizu, tako da je v nadaljevanju sledilo logično zaporedje, Tomaž se je odločil, da bo šel na srednjo gostinsko šolo. Kuhinja in kuhanje – to ga je zanimalo, to ga je vleklo. Potem je znanje nabiral v domačih in tujih kuhinjah, na tečajih, dodatnih izobraževanjih, in ko se je takrat pokazala možnost za nakup današnje restavracije in kavarne, so bili v družini dogovorjeni v nekaj minutah.

Zase pravi, da je najprej kuhar, potem vse ostalo. Kot kuhar najraje dela z dobrimi sezonskimi surovinami, ki jih mojstrsko pripravi in tudi lepo servira. Mi smo začeli kosilo z odlično predjedjo: losos z lardom krškopoljca, brioche oreščki, korenčkovim pirejem in lisičko. Sledila je hobotnica na avokadu s koromačem in rdečo grenivko. Sledili so rahlo popečeni gamberi z raviolom in škampovo osnovo. Zares okusno. Pred sladico nam je želodec dodobra napolnil še na vulkanskem žaru pečen avstralski ribeye z lisičkami in pirejem topinamburja.

Kot smo že omenili, v slaščičarni kraljuje Tomaževa soproga Barbara, ki nas je razveselila z legendarno hudo čokoladno torto, v vitrini slaščičarne pa se najde še marsikaj.

Brione v Kranju lahko obiščete zaradi večih razlogov. Lahko se ustavite na kavici, si privoščite kakšno dobro slaščico, pojeste eno od številnih dnevnih kosil ali pa se prepustite vrhunski Tomaževi a la carte kulinariki.

Koroška cesta 10, Kranj

tel.: +386 4 201 07 50

brioni@t-2.net

fotografije: Dean Dubokovič

2020-10-06T10:27:08+01:00

Villa Majda, butična zgodba pod kraškim robom – Osp

Konec julija je v vasi Osp pod kraškim robom, kjer se stikata Istra in Kras, svoja vrata odprla nova 4-zvezdična butična namestitev, posest Villa Majda. Villa Majda je namenjena vsem tistim, ki cenijo preživljanje prostih trenutkov v neposredni bližini narave in obožujejo pristne okuse. Prav tako pa bodo nad njo navdušeni vsi ljubitelji lepega, saj je vila oblikovana v stilu večnega dizajna, s poudarkom na detajlih. Prostor, ki sta ga Aleš Božidar Piščanc in partnerica Marja Černe uredila z željo po obogatitvi turistične ponudbe v zaledju in dvigu kakovosti namestitvene ponudbe v slovenski Istri, se trenutno oddaja individualnim gostom po posameznih sobah, posest pa je mogoče najeti tudi v celoti.

Rustikalna vila z bazenom in šestimi zasebnimi sobami

Villa Majda, rustikalna istrsko-kraška vila z zunanjim ogrevanim bazenom in prečudovitim zelenim vrtom, tako od konca julija že skrbi za popoln oddih in absolutno sprostitev njenih gostov. Gre za višji nivo nastanitve: v vili je v zgornjem nadstropju urejenih in sodobno opremljenih pet dvoposteljnih sob superior z velikimi zakonskimi posteljami in zasebnimi kopalnicami, in pa ena nekoliko večja, dvoposteljna soba deluxe, ki jo odlikuje še pogled na zeleno kuliso. Dizajn vsake sobe piše svojo zgodbo, polno zanimivih detajlov, ki gosta popeljejo v elegantno oazo. Posebna zanimivost pa so tudi številke oz. poimenovanja samih sob, saj vsaka od njih pripoveduje zgodbo prostora, v katerega je vila umeščena. V spodnjem delu se nahaja restavracija, ki je sicer trenutno odprta le za goste vile, in je oblikovana z idejo o odprtem prostoru, nekoliko bolj ločeni od glavnega restavracijskega dela pa sta še recepcija združena z barom in vinska klet. Za vizualno podobo vile so sicer poskrbeli v studiu POKE iz Ljubljane.

Kulinarično razvajanje, ki temelji na sezonski in domači hrani

V kuhinji Ville Majde vsak dan zadiši po svežih lokalnih dobrotah iz domače njive. Restavracija je sicer trenutno odprta le za hotelske goste, ki lahko v okusih uživajo v elegantni jedilnici ali pa kar na prostorni terasi ob bazenu, kjer prisluhnejo še petjem ptic ali škržatov. V ceno sobe je vključen tudi samopostrežni zajtrk, za večerjo pa se morajo gostje posebej naročiti. Zanje sicer vsak večer v kuhinji izberejo različne jedi; na krožnikih pa prevladujejo sezonske sestavine, ki jih radi postrežejo skupaj z domačim oljčnim oljem. Dobrote so navadno še isti dan nabrane na lokalni njivi, ki se nahaja na sami posesti.

Villa Majda je primerna tudi za organizacijo porok in drugih dogodkov. Hitro se lahko prelevi v prostor za nepozabno poročno doživetje, saj je posest več kot idealna za poročna slavja. Ekipa Ville Majde bo poskrbela, da bo poročni dan potekal v intimnem in edinstvenem vzdušju, predvsem pa za popolno kulinarično razvajanje. V vili se namreč skriva prav poseben prostor. To je obnovljen stari skedenj, ki  je vrhunski kulinarični oder in pravljično prizorišče za posebne priložnosti. Poleg porok je prostor idealen tudi za manjša poslovna srečanja, posebna praznovanja, pomembne obletnice in pa manjše poslovne dogodke. Vila bo zagotovo očarala tudi kakšnega režiserja oziroma producenta, saj je odlična tudi za snemanje video spotov ali promocijskih reklam.

Villa Majda prinaša vrhunsko doživetje bivanja in kulinarike na najvišjem nivoju, zato ni čudno, da znajo gostje o njej povedati le najlepše in kar je najbolj pomembno, radi se vračajo.

Villa Majda, Osp 88, Črni Kal

www.majda.si, info@majda.si

tel: + 386 31 000 350

fotografije: Dean Dubokovič in Rok Jurman

2020-10-05T12:50:06+01:00

Pin It on Pinterest