restavracije & gostilne

Gostišče Vračko – Zgornja Kungota

Gostišče Vračko je gostišče z dolgoletno tradicijo, z začetki v letu 1908. Zgodba, ki jo pišejo, je edinstvena. To je družina, ki ji je ljubezen do gostinstva in vinogradništva v krvi, saj se s tem ukvarjajo vse življenje, že četrto generacijo.

Pri Vračkovih lahko ob dobri hrani in izvrstnem vinu lastne pridelave uživate v neokrnjeni naravi, ki je hkrati primerna za oddih in prosti čas. Veseli vas bodo tudi za več dni, saj ob vsem ponujajo še udobne sobe.

Postregli vam bodo s hišnimi specialitetami, sezonskimi lokalnimi dobrotami, jedmi s štajerskim značajem in mediteranskim pridihom. Ob tradicionalnem jedilniku pripravljajo še kulinarične dobrote ob posebnih, t.i. tematskih dnevih, kot so pepelnična sreda, martinovo, valentinovo in podobno. Dobro hrano pri njih zmeraj spremlja kvalitetno vino, največkrat lastne pridelave.

Trenutno se lahko prepustite pridihu jeseni ob bučni kremni juhi, stročjemu fižolu z ocvirki in kislo smetano, smučevemu fileju na ješprenovi rižoti z lisičkami in bučnim pirejem, svinjskih medaljonih v omaki z lisičkami, bučni kremi in štruklji, za sladko pa jabolčni tiramisu in borovničeva tortica.

Sončne lege, ki vabijo na dolge sprehode, nudijo dom cenjenim avtohtonim vinskim sortam. Njihova žlahtna, večkrat nagrajena vina lahko poskusite v gostišču ali vzamete s seboj.

Ko dan postane prekratek za to, kar ponujajo, se lahko odločite ostati pri Vračkovih dlje časa. V eni od 10 dvoposteljnih sob se lahko udobno namestite, spočijete, zjutraj pa vam bodo postregli odličen zajtrk.

Grušena 1, Zgornja Kungota

gostisce@vracko.si, www.vracko.si

tel.: +386 2 656 43 11

fotografije: Dean Dubokovič

2020-09-23T13:28:11+01:00

Gostilna Jakob Franc in krškopoljski prašiči

Gostilna Jakob Franc ima zelo preprosto vizijo, v centru Ljubljane ponuditi vrhunsko pripravljene slovenske klasične jedi iz najkakovostnejših sestavin. Glavne zvezde bogate ponudbe so krškopoljski prašički z lastne farme na Krškem polju in obsežna vinska karta, ki bo navdušila ljubitelje vrhunske žlahtne kapljice.

Krškopoljski prašiči

Pa začnimo pri glavni sestavini njihovega jedilnika, krškopoljskemu prašiču. . Po zaslugi mladega gurmana, Jakoba Franca Novoselca, se na naše krožnike vračajo dobrote krškopoljskega prašiča. Na Krškem polju namreč stoji kmetija, kjer na prostem redi okoli 400 prašičev. Edini pravi slovenski prašič je prepoznaven po pretežno črni barvi in belim pasom, ki objema telo med vratom in prvo četrtino trupa. Je poraščen z izredno trdimi ščetinami, ki se v zimskem času zgostijo in ga varujejo pred mrazom, zaradi česar je primeren za prosto rejo. Raziskave kažejo, da so maščobe krškopoljskega prašiča zdrave zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin. Meso je temnejše barve, marmorirano in zelo okusno. Živali preživijo čas od drugega meseca starosti pa do konca življenja v naravi, na velikem prostoru pašnika in gozda. Hranijo se z naravno hrano. Pred vremenskimi neprilikami so zavarovane z lesenimi hišicami in slamnato steljo v njih. Na voljo so jim krmilna območja, nenehen dostop do vode in kopanje. Osnova je gibanje in nestresno življenje živali, kar se odraža v kvaliteti mesa in vseh izdelkov.

Gostilna

Vsekakor je gostilna Jakob Franc raj za ljubitelje mesa. Vse skupaj se začne z izvrstnimi suhomesnatimi izdelki lastne proizvodnje (pod blagovno znamko Majal jih pri njih lahko kupite tudi za domov): panceta, pršut, lardo, salame…, ki jih postrežejo z več vrstami doma pečenega kruha. Nadaljujete lahko s svinjskim karpačom in odličnim tatarskim biftkom, kjer govejemu fileju dodajo le sol, poper, oljčno olje in nekaj kaper. Poleg jedi, katerim osnova je krškopoljski prašiček, ponujajo tudi izvrstno starano govedino. Na žar vržejo dobro uležan t-bone, florentinec, ramstek ali pljučni biftek. Slednjega si lahko zaželite tudi s črnimi tartufi in širokimi rezanci. V pečici se nekajkrat na teden znajde odojek, seveda krškopoljski, iz kuhinje pa zadiši tudi po domačih preprostih jedeh, kot so jota, ričet, polnjene paprika, boranja… Na jedilniku ne manjkajo niti testenine, ki jih pripravijo z različnimi omakami, ki jih prav tako bogati krškopoljski prašiček.

Karkoli od tega vas popelje v gurmanska nebesa. In zakaj so vse jedi tako okusne? Ker uporabljajo samo prvovrstne sestavine s sledljivim poreklom, saj je celo zelenjava, ki spremlja mesne jedi s trnovskih vrtov kmetije Peršin.

Strežejo odlično hišno belo in rdeče vino, ki ga za njih polni Klenart. Za popolno kulinarično doživetje pa si njihovi vinoteki lahko izberete vino vrhunskih, pretežno domačih vinarjev.

Ni kaj, Jakob Franc Novoselc piše novo zgodbo s skoraj pozabljeno avtohtono slovensko pasmo krškopoljskih prašičev. Kmalu bo v Ljubljani odprl tudi mesnico, kjer bomo ljubitelji krškopoljskih mesnin še korak bližje izvrstnim sestavinam in končnim izdelkom za pravo slovensko gostijo.

Trnovski pristan 4, Ljubljana

tel: +386 51 616000

rezervacije@jakobfranc.com
https://www.facebook.com/gostilnaJakobFranc/

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2020-09-17T09:35:59+01:00

HIŠA DENK – Zgornja Kungota

Hiša Denk je restavracija, v kateri družinsko tradicijo nadgrajuje predrznost mlade generacije. Chef Gregor Vračko, lastnik Michelinove zvezdice, se s svojo ekipo pri ustvarjanju svojstvene kulinarike obrača k danostim naše pokrajine in brska po preteklosti, da bi izpolnil svojo vizijo. Na privlačni lokaciji med vinsko cesto avstrijske Štajerske in Mariborskim Pohorjem se diskretna zunanja arhitektura hiše uravnoteženo povezuje v celoto s sodobno, a vendar domačno notranjostjo.

Postrežba v dveh povezanih jedilnicah, ločena demonstracijska kuhinja za posebne priložnosti in zunanja terasa nudijo gostom izjemno ugodje, sprehod v njihovem parku in oddih ob ribniku pa ustvarita dodatno prijetno vzdušje.

Ponudba Hiše Denk se osredotoča na naravne danosti Štajerske in družinsko kulinarično tradicijo, ki je tukaj zakoreninjena že od leta 1972. Gostu prijazno prezentacijo vsakega krožnika kljub zapriseženosti preprostemu dvigujejo na višjo raven, kjer je premišljen in dodelan vsak detajl posebej. Gregor Vračko je nedvomno eden najboljših slovenskih kuharjev in to je moč okušati in videti v njegovih kreacijah. O posameznih krožnikih na tem mestu ne bi imelo smisla na dolgo in široko razpredati, povemo pa lahko, da je naša ekipa ob zadnjem obisku ostala brez besed. Njihov degustacijski meni je več kot odličen, od začetka do konca. Ob spremljavi vrhunskih vin iz bogate vinske karte pa je kulinarično doživetje doseglo svoj vrhunec.

Ob vsem videnem in preizkušenem je povsem razumljivo, zakaj sta Hiša Denk in chef Gregor Vračko prejela zvezdico najvplivnejšega kulinaričnega vodiča na svetu.

Hiša Denk , Zgornja Kungota 11A, Zgornja Kungota

tel.: +386 2 65 63 551

info@hisadenk.si, www.hisadenk.si

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2020-09-10T08:16:07+01:00

GOSTILNA PRI LOJZETU – DVOREC ZEMONO

Gostilna Pri Lojzetu ima dolgo tradicijo, saj je bila prvič omenjena že konec 18 stoletja. Družinska gostilna je skozi leta vipavsko kulinariko negovala in jo že pred dobrim desetletjem povzdignila na raven najboljše kulinarike v Sloveniji. Sledil je čas, ko so se iz Dornberka preselili na dvorec Zemono, kjer že vrsto let kulinarične mojstrovine ustvarja nosilec Michelinove zvezdice Tomaž Kavčič. Tomaž je pesnik okusov, tehnologij kuhanja in vrhunskih sestavin. Ob svojem ogromnem znanju pa ne pozabi Vipavske doline, ki je venomer prisotna.

In tudi Tomaž (za prijatelje Tomi) jedem doda tisto, kar je podedoval od matere in stare mame, ki je pred desetletji obiskovala samostansko kuharsko šolo – dušo.  Gostilna Pri Lojzetu sedaj že več kot petnajst let domuje na dvorcu Zemono in ponuja edinstveno kulinariko. Naštevanje jedi nima smisla. Pomembno je, da Tomaž skrbi za svežino sestavin glede na letni čas in čistost okusov, ki je samoumevna. Tehnike priprave pa varirajo od popolnoma preprostih in tradicionalnih do molekularnih in povsem samosvojih, ki jih je razvil Tomaž. Vinska karta temelji na lokalnih vinih. Pokrivajo vsa vinorodna področja Slovenije, osredotočajo pa se na vina iz Vipavske doline, Goriških brd in Krasa. Seveda pa ponujajo tudi širši izbor s poudarkom na penečih vinih.

Kulinarična zgodba Gostilne pri Lojzetu na Dvorcu Zemono nas vedno znova preseneča, tudi ko se pripravlja na toplejše dneve, ko boste lahko uživali na terasi v prelepi okolici Dvorca Zemono. Za vas bodo pripravili posebej dekorirano mizo, tudi na travici, pod mogočnimi drevesi, kjer vas bo vse skupaj z lahkoto zapeljalo v skrivnostni Tomažev svet kulinaričnih mojstrovin. Presenečenj in novosti vsekakor ne bo manjkalo. Mi smo že bili njihovi gostje in ob izvrstno izbranih vinih iz okolice smo poskusili kakopak nove krožnike, ki jim je Tomaž piko na i dodal kar pred nami.

Pri Lojzetu, Dvorec Zemono, Vipava

zemono@zemono.si

www.zemono.si

tel.: +386 5 3687007, +386 40 777 761

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2020-09-08T11:26:10+01:00

Konoba Čok – Novigrad

Tisti, ki imajo radi le termično obdelano hrano, so prikrajšani za elementarne okuse morja, zato je pri Čoku začetek navadno surov. Školjke, recimo Jakobove pokrovače, kaneštrele ali ostrige iz morja pred mestom so le odprte in dobro ohlajene. Koliko limone in koliko olja je jedčeva odločitev.

Pri ribah in sipah je že potrebna spretna kuharjeva roka. Pri Čoku je v kuhinji Viljan Jugovac, z gosti je njegov oče Sergio, pomaga mu soproga Vilma, ki je sicer glavna za sladice in vrsto drugih opravil. Surovi repi kvarnerskih škampov so bili vestno marinirani v emulziji iz oljčnega olja z zelo malo limonovega soka, tako je prevladala le intenzivna esenca morja, zavita v kremozno teksturo v sprmljavi tartufov in mladega belega sira. Oradin karpačo brez pripomb: izbrana je zrelejša riba, katere meso je po naravi močnejšega okusa, limona in oljčno olje sta bila tudi tukaj natančno odmerjena, mariniranje pa ni trajalo predolgo, prav tako je bilo s tuninim tartarjem. Tudi domače testenine z vongolami so prvovrstne. Zelo očitno je, da se poskuša Čok iz gostilniške povzpeti v gourmet galaksijo.

Zato nas je parjen brancin, postrežen s krompirjem in blitvo, zaslepil s svojo delikatnostjo in ravnotežjem. Pod jezikom ni bilo sledu o pustosti mesa, osladila ga je zelenjava, le nekoliko pa so ga razburkale odločne nianse mladega oljčnega olja. V več kot desetletju dobrega dela so si pri Čoku utrdili ime in pridobili številne stalne goste. Opazili so jih tudi avtorji gastronomskih vodičev, tudi Michelinovega, ki jim že nekaj let zapored dodeljuje priporočilo. Vrhunska kakovost svežih sestavin, preprostost in domača prijaznost so formula, ki pri Čoku skozi vse leto polni restavracijo.

Ulica Sv. Antona 2, Novigrad, Hrvaška
tel.: +385 52 757 643

2020-08-18T16:43:00+01:00

Hiša Marica – Šmartno

V osrčju vinodrodne briške pokrajine, v vasi Šmartno stoji obnovljena stara domačija Hiša Marica. V čudovitem ambientu vas pričakujejo, da se prepustite užitkom hrane, vrhunskim vinom, degustacijam in udobni nastanitvi.

Hiša Marica s sedmimi idiličnimi sobami, kjer boste udobno prespali, stoji za mogočnim obzidjem znotraj slikovite srednjeveške vasice Šmartno. Nekoč vojaška utrdba, danes romantično naselje, kjer se zdi, da se je čas ustavil. Obnovljena stara domačija je ime dobila po „noni“ Marici, ki je otroke  razvajala z domačimi dobrotami. Danes jo vodita Sebastjan Mavrič in njegova žena, ki znata pričarati staro domačnost.

Kulinaričnim užitkom se lahko prepustite v restavraciji, ki nudi tradicionalno kuhinjo, ki temelji na sezonskih in lokalnih sestavinah. Pri njih zato nimajo stalnega jedilnega lista, ampak se le-ta spreminja tedensko, vse pa temelji na lokalno pridelanih surovinah, katere v veliki meri sami pridelajo ali jih odkupijo od okoliških kmetov. Med našim zadnjim obiskom so nam postregli z odličnim, na roko rezanim pršutom, ki mu daleč na okoli ni para, domačo budjolo, špargljevo juho in raviole carbonara po maričino. Glavna jed je bil lepo uležan telečji T-bon file v družbi praženega krompirja. In še češnjev zavitek za sladico.

Posebej so ponosni na domač briški pršut, šalam, panceto ter ostale mesnine, ki jih z izkušnjami, znanjem in ljubeznijo do tradicije pridelujejo in zorijo pod streho domačije Belica v Medani. Poleg doma pridelanih dobrot so v ponudbi hiše še okusna mortadela italijanskega porekla ter domači siri iz doline Soče.

K lokalni kulinariki seveda ponujajo vrhunska briška vina iz domače kleti Belica. Na izbranih legah proizvajajo odlična vina za vse okuse in priložnosti. Njihova proizvodnja obsega dve liniji oziroma dva različna tipa vin. V prvo spadajo sveža, mlada vina, pridelana iz mlajših vinogradov, ki so primerna za pitje že po enem letu (mednje spadajo Rumena Rebula, Sauvignonasse, Chardonnay, Sivi Pinot, Sauvignon, Muškatni cvet, Rose, Merlot in Cabernet Sauvignon).

Sebastjan Mavrič z družino

Drugo linijo vin predstavljajo kompleksnejša vina, pridelana iz starejših vinogradov najboljših leg. Vina zorijo v sodih, kjer odležijo približno 18 mesecev. Izbrano belo zori v akacijevih 600-litrskih, Izbrano rdeče pa v hrastovih 1100-litrskih sodih. Posebnost njihove kleti so starana vina iz vinogradov “Kokošji zlajf”, “Breg” in “Turno”, Izbrano belo in Izbrano rdeče.

V Hiši Marica lahko tudi prespite, saj imajo na voljo sedem sob, v katerih lahko prespijo po tri ali štiri osebe.

fotografije: Dean Dubokovič

Šmartno 33, Kojsko, Goriška Brda

tel.: 05 30 41 039

info@marica.si, www.marica.si

2020-07-01T11:44:27+01:00

Valamar Collection Hotels & Resorts

Znamki Valamar Collection Hotels in Valamar Collection Resorts predstavljajo tisto najboljše, kar lahko Valamar ponudi.

Valamar Collection Hotels je kolekcija hotelov, kjer ima vsak hotel edinstven karakter in zgodbo, originalnost pa prepoznamo v detajlih sodobnega dizajna, impresivnim prvim občutkom in po ekskluzivnih uslugah “V level”, ki so razlog, da se vsak gost počuti priviligirano in posebno.

Valamar Collection Resorts predstavlja prostrane premium resorte na najboljših lokacijah ob morju za družine, pare in luksuzni oddih, kjer je nešteto možnosti za sprostitev in zabavo.

Valamar Collection Marea Suites 5*

 

Ta turistični biser se nahaja ob prekrasnem zalivu, le 10 minut hoda od starega mesta Poreč in je namenjen luksuznim družinskim počitnicam. Suite so nameščene le nekaj korakov od peščene plaže in nudijo prekrasen pogled na morje. Če boste bivali v spektakularni „swim-up“ suiti, bo vaš zasebni bazen od postelje oddaljen le par korakov. Lahko si naročite bogat zajtrk, od klasike, kot so šampanjec in ostrige ali pa uživate v delicijah domače in mednarodne kuhinje v premium Luna Beach restavraciji.  Bližnja atraktivna La Pentola Trattoria Italiana nudi ročno narejene domače testenine in ostale specialitete mediteranske ini talijanske kuhinje.

Svoj dan si lahko začinite na peščeni Val Marea Sandy plaži, kjer boste uživali ob specialnih koktajlih The Beat Beach Cluba. Vrhunska ponudba in usluga na vsakem koraku vključuje tudi 4 zunanje bazene, kreirane po meri vsakega člana družine. Otroci bodo uživali v zabavnih Maro programih in aktivnostih, medtem ko bodo najstnike privabile športne igre in “gaming” turnirji.

Za nepozaben družinski oddih je na voljo tudi V level usluga s številnimi poslasticami, kot so personalizirana dobrodošlica, usluge concierga pa do vrhunskih gourmet doživetij. V Valamar Collection Marea Suites je vse podrejeno vašemu užitku.

Isabella Valamar Collection Island Resort 4*/5*

Pobegnite iz vsakodnevne gneče in stresa v ta ekskluzivni resort brez prometa na čarobnem otoku Sveti Nikola. Nahaja se le 5 minut brezplačne vožnje z ladjico od barvitega starega mesteca Poreča. Resort obdaja bujno mediteransko rastlinje, borov gozd in urejeni vrtovi s spektakularnim pogledom na morje.

Preživite prvorazredni družinski oddih ob bogati ponudbi hotela Isabella ali Isabella Villas na aktivnejšem delu otoka. Lahko pa izberete bolj sproščujoč oddih v ekskluzivnih suitah Isabella V Level Miramare, očarljivem dvorcu Isabella V Level Castle ali v Isabella V Level Villas.

En otok, nešteto možnosti. Vrhunska namestitev, tematske otoške plaže Val Family i Val Relax s pridihom luksuza, Balance Mediterranean Spa by Valamar, atraktivni zunanji activity bazen z dvema toboganoma in otroškim bazenom ter relax infinity bazen s pogledom za ‘milijon dolarjev’. Gurmanski užitki otoka vas čakajo v premium buffet restavraciji Isola, ki vas bo očarala z raznoliko ponudbo mediteranskih in mednarodnih specialitet. V V Level restavraciji Momenti vas bo pričakal eleganten ambient, vrhunske jedi z menija in bogata vinska karta z uslugo someljeja. Najlepši pogled na odprto morje in izkušnjo visoke kuhinje pa ponuja restavracija Miramare poleg neskončnega bazena.

Nepozaben družinski oddih zagotavljajo skrbno pripravljeni Valamarjevi koncepti Super Maro, za otroke do 12 leta in Teen za najstnike. Super Maro ponuja vrhunsko opremljene otroške igralnice, kot tudi profesionalno zamišljen zabavni prograb za otroke. Vsekakor pa je vredno obiskati poseben skrivnostni kotiček na otoku, kjer se skriva povsem drugačen svet, imenovan „Istrian Fantasy Forest“.

Girandella Valamar Collection Resort 4*/5*

V prečudovitem zalivu na vzhodni obali Istre se nahaja Rabac. Nekdanje malo ribiško mestece je danes odlična izbira za vse, ki iščejo malo primorske popolnosti. Valamar Collection Girandella Resort se nahaja v slikovitem zalivu ob najlepši istrski družinski plaži Val Sundance Sandy Family. V tem luksuznem resortu lahko izbirate med tremi vrstami oddiha, družinskega, “Designed for adults” koncepta in premium oddiha v V Level vilah.

Valamar Girandella Family 4* je idealen je za počitnice z otroki z namestitvijo v družinskih sobah in suitah ter s številnimi dogodki in celodnevno animacijo za otroke vseh starosti z Maro podpisom.

Za popoln družinski oddih izberite Girandella Maro Suites 5* s prostornimi suitami, ki so opremljene z vsemi otroškimi potrebščinami in opremo za varnost otrok. All inclusive ponuda je prilagojena otrokom, kot tudi vse zabavne vsebine ter atraktivni notranji in zunanji bazeni z vodnimi efekti in tobogani, Super Maro igralnice in ponudba za najstnike.

Med oddihom odkrijte eno od raznih tematskih plaža z Val oznako kvalitete in najvišjimi standardi usluge. Na plažah resorta si lahko privoščite tudi katero od številnih aktivnosti, kot so vožnja na banani ali smučanje na vodi, medtem ko Val Maro Family plaža nudi tudi vodni park Wibit. Tu so še številni bazeni s spremljajočimi aktivnostmi, od bazena s tobogani in vodnimi efekti do neskončnega bazena za odrasle. Za popolno sprostitev si privoščite  razkošne tretmaje in masaže s podpisom Balance Mediterranean Spa by Valamar.

Gostje, ki želijo aktivne počitnice, imajo na razpolago fitnes center in Bike Centar Rabac, ki je po ponudbi opreme in vsebin med najboljšimi na Hrvaškem. V Bike Skills Parku je pump track poligon za treniranje in specijalizirane steze različnih zahtevnosti.

Gourmet ponuda vključuje številne tematske restavracije in bare, ki se razlikujejo po ponudbi za družine  oziroma za luksuz v dvoje. Maro restavracija je je premium show cooking buffet restavracija za goste Girandella Maro Suites. Rebelle restavracija je najboljša izbira za pare in goste, ki želijo več zasebnosti ob odlični izbiri domačih in mednarodnih jedi ter vrhunskih vin. Momenti restavracija nudi premium V level uslugo s fantastično ponudbo in prekrasnim pogledom na morje in kvarnerske otoke. Ljubitelji vrhunskih mesnih jedi se boste zagotovo ustavili v Black&Blue steakhouse, medtem ko so domače testenine in ostale specialitete mediteranske in italijenske kuhinje na meniju trattorie La Pentola. Za odlično zabavo sta tukaj The Beat Beach Club in Sundance Beach Club s panoranskim pogledom na more in neskončnim bazenom.

Valamar širom Hrvaške ponuja neskončno možnosti za prvovrstni oddih vsem skupinam dopustnikov. S prijaznim osebjem, odlično ponudbo in popolno infrastrukturo že vrsto let zadovoljujejo svoje goste.

https://www.valamar.com/si/

2020-07-01T10:26:08+01:00

Džungla GastroBar – Koper

Ideja za ta edinstveni bistro v Kopru se je razvila iz zgodbe »organiziran kaos«, torej džungla v polnem pomenu besede. Mladi lastniki Aljoša, Marko in Jaš so želeli povezati vinsko in koktajl zgodbo z zanimivimi krožniki, kar za slovensko gostinstvo ni značilno. V večini primerov se restavracije oz. bari specializirajo za eno izmed idej. Iz prav tega razloga so uporabili slovensko ime – Džungla. Ana in Boštjan sta se nekoliko poigrala z izpeljanko logotipa, da se lahko bere tudi Giungla (dvojezično območje). Koncept je bil »istrska« džungla – kar je razvidno tudi v koktajl karti ter ponudbi hrane, kar se odraža tudi v imenih.

Koncept kuhinje je sestavil Ivo Tomšič, vse je bilo prepuščeno njegovemu znanju in domišljiji, kar se je izakazalo kot pravilna odločitev.  Veliko so potovali ter kot pridni gurmani poskušali vse, kar je bilo zanimivega na njihovih poteh (Aljoša, Marko, Jaš). V neki fazi so se zalotili, da ne iščejo več destinacij zaradi zabave ali naravnih lepot, ampak se za poti odločajo na podlagi referenc o gastronomiji destinacije. Največji navdih so dobili v Berlinskih lokalih, barih, bistrojih, koktajl barih, restavracijah. Predvsem tam, kjer lahko za nekaj evrov uživaš v vrhunskem ambientu in istočasno nekaj »pikneš« in popiješ.

Priznati je treba, da so imeli kar nekaj težav pri določitvi pravega dizajna za svoj projekt. Tukaj gre velika zasluga dizajnerski ekipi Klun, ki je s pravo mero odločnosti ter potrpežljivosti izpeljala idejo do današnje podobe. Kar nekaj referenčnih primerov je bilo pregledanih in analiziranih, da so prišli do tega, kar vidimo danes v Kopru. Ker je Aljoša, eden od solastnikov, izredno spreten z rokami, je posledično veliko stvari nastalo doma.

Dejstvo je, da na Obali v zadnjih letih ni bilo velikega razvoja glede drugčnosti gostinske ponudbe. Očitno je bil Koper pripravljen za resen koktajl bar ter zabavno vinsko karto in precej odbite okuse.  Jaš se z barmanstvom ukvarja že od 19 leta, ko je začel kot študent delati za Aleša Presotrja ter Uroša Keršiča v Liqud baru . Od tam je pomagal v različnih barih/restavracijah ( Montagu, Solist, Centralna postaja, Cirkus, Ambasada Gavioli, B-bar Intercontinental). Nato se je povezal s podjetjem G3 Spirits ter večinoma delal kot ambasador pod mentorstvom Jana Noseta. Jan Nose je skreiral koktajl karto na osnovni ideji Džungle – istrske/lokalne sestavine na zabaven način. Od tu vodilo za sirup iz figovih listov, reforškova pena…, vse seveda v povezavi z kvalititenimi spiriti. Posebna pozornost je bila namenjena, da se v imenih koktajlov povezuje poleg sestavin tudi imena z Istro, npr. Cezar Martini, Brkinc, Zelen, Istrian sour. koktajl karta se bo tako kot vinska konstantno spreminjala.

In še nekaj besed o trenutni ponudbi hrane, ki jo kot že rečeno pripravlja Ivo Tomšič, ki ve, kako se stvari streže. Pa najprej še ena zanimivost, za aperitiv popili hišno penino Šporka, ki je nastala izpod rok dveh vinarjev. Zaro in Gordia sta združila moči in nastala je zares prijetna penina, za ketaro je Zaro priskrbel grozdje, ki ga je nato obdelal Gordia. Ob našem obisku nam je Ivo pripravil naslednje: začnimo s hladnimi predjedmi: račja pašteto s kandirano pomarančo in v hiši delano ferementirano maslo, sourdough kruh iz treh različnih mok, “vitelo tonato” kjer je namesto teletine osel, v omaki pa sveža tuna, kapre, slani inčuni slani in rumenjaki. Sledil je še cigojev lardo mangalice, pršut domačije Rjavčevi in salama krškopoljslega pujsa.

Nato smo poskusili suho starani sushi tartar iz mesa angusa posestva Bajer, siri so bili jamar, golden ring sir iz vipavske doline in kozji siri sirarstva Orešnik. Tacosi so narejeni iz mehiške moke, prave za tacose, z lički boškarina ali z dnevnim ulovom trilje in skuše. Jagnje je bilo kuhano počasi v bananinih listih nato pa zavito v solato od lokalnega kmeta in popečeno na žaru. Svinjsko rebro se je počasi peklo na treh temeperaturah, dodali so mu hišno barbecue omako, kimchi majonezo in butuljeve divje trave. Nekaj prav posebnega je zagotovo tako imenovani pussi dog, gre za hot dog z ocvrto hobotnico, limetino majonezo in hisnim kimchijem. Pred sladico pa še Bajerjev ribeye, smapov demi glace, zažgan špargelj in gobe. Sladica: zažgan cheesecake in sorbet lanske fige.

Džungla GastroBar je za Koper prav gotovo odlična pridobitev. Odlična hrana, bogata vinska karta, inovativni koktajli in prijeten ambient, so zagotovilo za dobro počutje in zabavo. Priporočamo!

Vojkovo nabrežje 6, Koper

tel.: +386 30 377 654

info@dzungla.si

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2020-06-26T13:37:46+01:00

MENEGHETTI WINE HOTEL & WINERY – Bale, Hrvaška

Posestvo Meneghetti se nahaja na čudovitem Istrskem polotoku, neposredno nasproti Benetk in prečudovitega brionskega otočja. Sledi tradiciji proizvodnje vina in olivnega olja, ki je v Istri prisotna že od časa rimskega cesarstva. Vino so začeli pridelovati že davnega leta 1853. Toda novo poglavje stancije, kot pravijo v Istri tem posestvom, se je začelo leta 2000, ko sta jo prevzela in popolnoma prenovila zakonca Romana Kjafež in Miroslav Plišo ter zasadila prve oljke in trto.

Posebno poglavje posestva piše tudi njihova restavracija. Le ta je dobitnica številnih nagrad in priznanj, od tega sta prejela tri kuharske kape (dobijo jih lahko največ štiri), ki jih podeljuje priznani kulinarični vodič Gault & Millau, uvrščeni so tudi v Michelinov vodič, La Lista pa jih je uvrstila med tisoč najboljših restavracij sveta.

Meneghetti je pojem filozofije življenja – živeti v skladu z naravo. Stancija je obdana s stoletnimi borovci, nasadi oljk, pesmimi ptic in brenčanjem čmrljev, kar je pravi primer oaze miru.

Svojo tradicijo doživlja kot povezavo različnih generacij, nekaterih, ki so že pripomogle k temu, in drugih, ki bodo to še storile. Tradicijo cenijo, jo nenehno razvijajo in dopolnjujejo s sodobnimi idejami. Prav zaradi te filozofije so njihova vina posebna, saj želijo, da bi izražala značaj Istre, hkrati pa bi jih radi ponesli tudi zunaj meja. Leta 2013 so postali del prestižnega združenja hotelov in restavracij Relais & Chateaux.

Stancija se nahaja v bližini mesta Bale. Zakonca Plišo in Kjafež sta na temeljih stare hiše postavila butični hotel. ki ima 10 luksuznih sob. Poleg tega se na posestvu nahaja še 23 rezidenc s teraso in vrtom ter 7 rezidenc s teraso, vrtom in svojim bazenom. Vrh ponudbe predstavljata dve vili, ki nudita popolno zasebnost s privatnim bazenom in vrhunskim udobjem.

Seveda so vsem gostom na voljo spa s savno in welness usluge, fitnes center, notranji in dva zunanja bazena, le slaba 2 kilometra pa se nahaja zasebna Meneghetti plaža.

Meneghetti Wine Hotel & Winery  je kot nalašč tudi za razne zasebne in poslovne dogodke kot tudi za poroke. Z izemnim občutkom za goste, izvrstno ponudbo svojih vin in oljčnega olja je to kraj, ki vas bo začaral. Meneghetti bi lahko poimenovali tudi Istra v malem.

Stancija Meneghetti 1, Bale, Istra, Hrvaška

tel: + 385 52 528 800

info@meneghetti.hr, https://meneghetti.hr/

2020-06-19T08:47:39+01:00

Restavracija Plavi podrum – Volosko

Restavracija Plavi podrum v Voloskem poleg Opatije je najstarejša restavracija obmorske promenade s tradicijo, dolgo več kot sto let, in glavnim motom: sveža, vrhunska kvarnerska kulinarika. Zadnja leta pod vodstvom lastnice in someljejke Danijele Kramarić ponuja najboljše sveže lokalne sestavine, izbrane glede na gastronomske običaje in sezono.

Lahko bi rekli, da se ribe k njim ne pripeljejo, temveč priplavajo, tako zelo sveže so. Testenine delajo sami iz moke iz starega mlina. Le tartufi so od drugje, iz Istre. Zato pa so beluši iz bližnjega gozda. To je kvarnerska kuhinja, ki ideje črpa iz sveta, uvrščena med 100 najboljših restavracij na svetu, najboljše sestavine pa le v domačem mandraču. Plavi podrum je bil večkrat ocenjen tudi kot najboljša restavracija na Hrvaškem. Ne manjkata pa tudi velika izbira lokalnih vin in tudi pester izbor istrskih oljčnih olj. Ker je Danijela najverjetneje najboljša hrvaška someljejka, ima v kleti tudi zalogo vrhunskih vin z vsega sveta.

Danijela Kramarić

Vsekakor vrhunska kvarnerska kuhinja, ki ideje črpa iz sveta in ustvarja z najboljšimi lokalnimi sestavinami. Restavracija Plavi podrum je odprta vse leto in zares smolo boste imeli, če vas na vratih ne bo pričakala Danijela, ki je tam vsaj 350 dni na leto.

Ulica Frana Supila 12, Opatija – Volosko, Hrvaška

tel.: +385 51 701 223

info@plavipodrum.hr, www.plavipodrum.com

besedilo: Katja Kralj, fotografije: Dean Dubokovič

2020-09-23T14:05:29+01:00

Pin It on Pinterest