restavracije & gostilne

Restavracija Spinnaker, gastronomska pustolovščina onkraj poznanih okusov in vonjav, ki se nahaja na obali starega mestnega jedra v Poreču, očara z elegantno postrežbo, široko vinsko karto in natančnimi kuharskimi mojstrovinami Gorana Hrastovčaka. Preden je Goran postal chef v Spinnakerju si je izkušnje in znanje nabiral v restavraciji La Pergola, prvi in ​​edini restavraciji s tremi Michelinovimi zvezdicami v Rimu pod vodstvom slovitega Heinza Becka.

Prevzel je Beckovo spoštovanje mediteranske kulinarične tradicije in uporabo brezkompromisno svežih in kakovostnih sestavin. Tako Hrastovčak v Spinnakerjevo kuhinjo vnaša preverjene lokalne sestavine, kjer sta jasna način in izvor pridelave ter ustvarja jedi, v katerih se te sestavine spoštujejo. Zato ne preseneča, da so krožniki iz njegove kuhinje prave male umetnine, v katerih se na videz nezdružljivi okusi združujejo z natančno in navdahnjeno kuharijo. S sodobnimi tehnikami, ki temeljijo na lokalni tradiciji, Hrastovčak gradi zanimive sezonske degustacijske menije v petih hodih, ki navdušujejo prave hedoniste in ljubitelje visoke kulinarike. Da ekipa Spinnakerja kuha nekaj resnega, priča tudi ponudba veganskega menija, ki je idealen odgovor tistim veganom, ki so siti običajne ponudbe in nenehno iščejo nove okuse in teksture na osnovi rastlinskega izvora.

Poleg izjemno kreativnega menija, edinstvenega gastronomskega doživetja in prijetnega vzdušja je za to restavracijo posebnost zelo resna vinska karta, ki jo je skrbno oblikoval Sandi Paris, eden najboljših hrvaških sommelierjev in strasten promotor vin. V njej izstopajo vina iz avtohtonih sort grozdja, kot so istrska malvazija, teran, momjanski muškat in plavac mali. Toda kot gost restavracije Spinnaker se vam ni treba obremenjevati s poznavanjem najnovejših trendov v vinskem svetu, da bi se znašli v bogati ponudbi Pariza. Z Zoranom Gregorovićem, dobrim duhom restavracije Spinnaker in glavnim sommelierjem, ste lahko prepričani, da bo vsaka jed iz degustacijskega menija dosegla popolno harmonijo z vinom, ki ga priporoča in tako vse do sladkega zaključka, za katerega je poskrbljeno s strani glavne slaščičarke Dragane Kovačević. Njene sladice se močno zgledujejo po Istri, zato naj vas ne preseneti, da boste poleg ene njenih najbolj nepozabnih sladic prejeli tudi komplet za lov na tartufe. Tiste sladke, seveda.

Ne zamudite obiska tega poreškega fine dining naslova, ekipa Spinnakerja vas pričakuje tudi v zimskih mesecih.

Obala Maršala Tita 15, Poreč

+385 52 400 804

https://www.restaurantspinnaker.com/

spinnaker@valamar.com

Vrhunske sestavine, sezonska ponudba in širok izbor lokalnih vin, tako bi na kratko lahko opisali restavracijo Topli val, ki se nahaja v hotelu Hvala v Kobaridu.

Njihova kuhinja je mediteranska z dodatkom lokalnega kulinaričnega izročila. 45 letne izkušnje, spoštovanje tradicije, preizkušeni recepti ter skrbno izbrane sestavine zagotavljajo čistost okusov. V Toplem valu lahko dobite praktično vse dobrote, ki nam jih nudi Jadransko morje.

Sveže sestavine in prvinski okusi so v Toplem valu stalnica. V Savudriji imajo svoje ribiče, ki skrbijo za dnevno sveže ribe, lokalne in domače pa so postrvi, s katerimi jih oskrbuje ribogojnica v Kobaridu. Nudijo vam tudi divjačino lokalnih lovcev, njoki, ravioli ter kobariški štruklji po receptu none Pepce, pa so delo spretnih rok njihovih kuharjev. Ponujajo tudi številne domače suhomesne in mlečne izdelke lokalnih kmetov in proizvajalcev.

Chefa Gorazd in Bojan z ekipo dodata jedem ščepec skrivnosti, ki je pika na i popolni kulinarični harmoniji v mogočni dolini Soče.

Fotografije: Dean Dubokovič

Trg svobode 1, Kobarid

Tel: +386 5 3899300

info@hotelhvala.si

https://www.hotelhvala.si/restavracija-topli-val

Igor Jagodic vedno znova dokazuje, da je eden glavnih igralcev, ki v Sloveniji ustvarjajo visoko kuhinjo. In prav zaradi tega je vredno obiskati restavracijo Strelec, ki vas bo navdušila z odlično kulinariko in najlepšim razgledom v Ljubljani.

Grajska planota 1, Ljubljana

strelec@kaval-group.si

www.strelec.kaval-group.si

tel.: +386 8 3843142, +386 31 687648

Turistična kmetija Tončić se nahaja blizu Zrenja, vasice čisto blizu meje, nedaleč od Oprtalja. Zapomnili si jo boste po enkratni preprosti, tradicionalni, kontinentalni istrski kulinariki, po enkratnem pogledu na prašiče in svinje, ki zobajo zrnje v štalah pred domačijo in po prvovrstnem, zrelem, odličnem rdečem pršutu.

S pršutom pri Tončićih, kjer lahko poleti uživate na terasi, pozimi pa se grejete ob ognjišču v kamniti hiši, nikoli ne boste zgrešili. Poleg priložijo močan ovčji sir, domač bel kruh in panceto. Mesne delicije se nadaljujejo s svinjskimi pratami, hrustljavo zapečenimi istrskimi klobasicami in z ombolom, katerega se ne naveličaš tako kmalu.

Tradicija in znanje se poznata tudi v Istri nepogrešljivemu golažu iz kokoši ali boškarina.  Kdor ima rad jagnjetino, si bo tukaj lahko obliznil prste. Njihove specialitete so prav tako tartufi na vse načine, tudi z domačimi testeninami.

Gastronomska ponudba kmečkega turizma Tončič je predstavljena v jedilniku, posvečenemu tradiciji.

Združuje strast do istrske tradicije, sezonska živila visoke kakovosti. Recepti so preprosti in izvirni, sestavine jedi pa skrbno izbrane in raznolikega okusa.

V tej skrivnosti umetnosti čutov se nepogrešljiva istrska vina skupaj s hrano združijo v popolno harmonijo. Pri Tončićevih so bistvenega pomena meso, olivno olje, fuži, tartufi, sir, njoki in pršut. Navdih prihaja iz zgodovinskih receptov odlične istrske kuhinje, ki privablja veliko ljubiteljev prave istrske kuhinje.

Čabarnica 42, Oprtalj

tel: +385 52 644146, +385 91 2060512

www.agroturizam-toncic.com

besedilo in fotografije: Blaž Kordelič

Družina Kaval Group slovi po vrhunski kulinariki, srčnih in predanih  zaposlenih, ki poskrbijo za nepozabna doživetja ter številnih izjemnih  nagradah in priznanjih. Sleherni član Kavalove skupine ima svojo prepoznavno zgodbo in edinstveno dušo. Vsem pa je skupna strast do kulinarike in dobrega počutja vsakega gosta.

Dobro se boste počutili tudi v Loliti pa naj gre za prvo odprto ob enem najlepših pogledov v mestu, čisto blizu Tromostovja in najlepšega trga daleč  naokoli – Prešernovega trga – obdanega s prefinjeno eleganco arhitekture, ki odseva slavo nekdanje veličine srednje  Evrope in Ljubljanico, ki mestu daje še  poseben čar, ko zadiši po praženih mandljih, čokoladi, svežih piškotih, vanilji, čaju in  kavi.

To je slaščičarna Lolita, kjer vsakdo najde svojo najljubšo sladko pregreho. Pod taktirko mojstrskega slaščičarja Grega Rodeta nastajajo pite, krostate, moussei, panna cotte, čokolade, piškoti in neštete druge sladkosti, vredne vsakega grižljaja.

Mi pa smo tokrat obiskali Lolito na novi lokaciji, ki prinaša nov unikaten ambient priljubljene kavarne.

Z dobro poznano, izvrstno ponudbo tort, pit, piškotov in drugih sladkih dobrot vas po novem razvajajo na več kot 230 m2 v nakupovalnem središču Supernova na Rudniku. Tu vsakdo najde svoj kotiček in uživa v najboljši kavi, osvežilnih pijačah in mojstrsko pripravljenih sladicah.

Seveda v Loliti ne gre brez izvrstnih kotejlov, ki jih pripravlja Draga Kepeš. S koktajlom »Lolita« je leta 2016 v Tokiu pometla s konkurenco z okoli 500 drugih barmanov iz 63 držav članic mednarodne barske organizacije IBA.

Nekoč kultna železarna Mikačić, danes moderna dalmatinska konoba. Bokeria vas bo zvabila s svojimi barvami, mediteranskimi okusi in dalmatinskim utripom na edinstven, živahen trg. Če iščete kraj za uživanje v preprosti, kakovostni hrani in dobrih vinih, je Bokeria pravo mesto za vas.

Ko se sprehajate po centru Splita, boste naleteli na restavracijo Bokeria, ki s svojim atraktivnim interierjem in prijetnim ambientom privabi številne goste v vsakem trenutku dneva. Prostor je velik in zračen, z visokimi stropi in steklenicami vina, pršuta in polnimi kozarci domačih izdelkov za okras. Slog dekoracije in ime dolgujeta najbolj znani tržnici v Barceloni – Boqueria, a zahvaljujoč splitski tržnici in ribarnici, lahko tukaj kadarkoli v dnevu poskusite okusne jedi. Ponudbo Bokerije lahko opišemo kot sodobno mediteransko, meni je domiselno zasnovan, obsega mesne in ribje jedi, juhe in solate ter številne sladice.

Posebna pozornost je namenjena detajlom, kar se odraža v predstavitvi jedi. Za predjed lahko poskusite zelo okusno brusketo z gorgonzolo, figami, mandlji in medom. Ljubitelji mesa boste zagotovo poskusili jagnjetino in ne boste razočarani. Mehko meso, polnega okusa in fantastičnega vonja, dobra porcija. Vinska karta je privlačna, cene ugodne, osebje prijazno. Bokeria je ena izmed restavracij, v katero se boste vedno radi vračali in uživali v novih gastronomskih sredozemskih kreacijah.

Domaldova 8 , Split

tel.: +385 21 355 577