restavracije & gostilne

Casa Jondal, ki jo nekateri štejejo za najboljšo restavracijo na otoku, je zagotovo ena najbolj ekskluzivnih restavracij, ki se nahaja v središču istoimenske plaže. Zmagovalna kombinacija izjemne kakovosti hrane in odlične lokacije, v obeh lahko uživate, medtem ko sedite na čudoviti, senčni terasi pod vijugastimi sipinami. Kljub temu, da gre za enega najdražjih obratov na otoku, obvezno poskusite rezervirati mizo.

Svetovno znani kuhar Rafael Zafra je znan po pripravi izvrstnih morskih sadežev z minimalno pripravo, z uporabo najboljših proizvodov, obdelanih z največjim spoštovanjem in strokovnim znanjem. Prej glavni kuhar v El Buli, eni najboljših restavracij na svetu, je ustvaril osupljiv sredozemsko navdahnjen meni, ki je naletel na pohvalne kritike in jih trdno uvrstil med vrhunsko vročo točko za kosilo na otoku. Seveda se za takšno restavracijo spodobi, da ponuja tudi najboljša vina z vsega sveta. Za to skrbi somelje Goran Krstanović, tam pa najdemo tudi vina našega vrhunskega vinarja Marjana Simčiča.

Obisk Case Jondal je preprosto obvezen, če ste na tem otoku, saj je to ena najbolj vznemirljivih novosti, ki smo jih videli na Ibizi v zadnjih nekaj letih. S sproščenim vzdušjem in dekorjem v slogu Ibize z uporabo naravnih materialov se zdi, da ta restavracija resnično sodi na otok.

besedilo: Eva Dubokovič, fotografije: Dean Dubokovič

https://www.casajondal.es/

Ta družinska restavracija, ki se nahaja na najlepši plaži Formentere, ponuja sveže in okusne dobrote iz okolice. Specialitete Juana in Andree imajo ves okus po morju, restavracijske mize pa stojijo na pesku, ki ga hladi senca terase. Restavracijo Juan y Andrea, ki se nahaja v osrčju najbolj znane plaže Playa Illetes v Formenteri (ene najlepših v Sredozemlju), boste že od daleč opazili z ogromnimi palmami.

Ta pogon sta leta 1971 ustanovila Juan Bonet, ribič iz Formentere in njegova žena Andrea. Sprva je bila to le majhna restavracija na idilični plaži, nato pa je posel rasel in rasel in tako lahko danes trdimo, da je to ena najboljših restavracij na Formenteri, ki jo Juan in Andrea vodita s tremi otroki – Andrés, Juanjo in Jorge.

Zahvaljujoč trdemu delu in predanosti te družine je bila restavracija Juan y Andrea v Formenteri leta 2016 priznana za svojo poslovno odličnost (PREMIO POSIDONIA POR EXCELENCIA EMPRESARIAL), zaradi česar je postala družbeno in kulinarično merilo na mednarodni ravni ter širi ime otoka po vsem svetu.

Specialitete v restavraciji Juan y Andrea se ponašajo z okusi morja: jastog v česnovi omaki, jastog na žaru in ribja paella ter številne druge dobrote. Specializirani so za ribe kuhane v soli.

besedilo: Eva Dubokovič, fotografije: Dean Dubokovič

https://juanyandrea.com/

VSTAVI BESEDILO

Vse se je začelo leta 1976, ko je Wolfgang Schroeter začel majhen posel z jeklom, oziroma s proizvodnjo jeklenih mrež v Kanadi. V tistem času, si nihče ni mogel predstavljati bleščeče prihodnosti, ki je čakala Wolf Steel Ltd., kasneje tudi Napoleon Fireplaces in Napoleon Gourmet Grills.

Prva peč na drva je bila proizvedena pred več kot 40 leti, prvi žar pa pred 30 leti. Od takrat so ostali zavezani prepoznavnosti in visoki kakovosti. Napoleonova predanost proizvodnji kakovostnih izdelkov v kombinaciji z iskreno in zanesljivo ponudbo storitev je postala uspešen okvir za omogočanje nadaljevanja hitre rasti družbe. Napoleon je največji kanadski privatni proizvajalec visoko kakovostnih plinskih žarov in žarov na oglje za gurmane, izdelkov za uporabo v zunanjem prostoru, plinskih kaminov in kaminov na drva (vgradnih in prostostoječih).

Napoleon postavlja umetnost peke na žaru na višjo raven. Vsaka lastnost, vsak material je zasnovan za vrhunsko zmogljivost, tako da lahko ustvarite nepozabne obroke in nepozabne trenutke. In tako kot vi, tudi Napoleonovi niso novinci za žarom. Napoleon je družinsko podjetje z več kot 30-letno strastno zgodovino izkušenj s peko žara. Vsak odličen obrok se začne z najboljšimi sestavinami. Začnite svojega z najboljšim žarom na svetu: Napoleon, ki ponuja tako plinske kot tudi žare na oglje v zelo široki paleti.

www.napoleonzari.si

Restavracija Spinnaker, gastronomska pustolovščina onkraj poznanih okusov in vonjav, ki se nahaja na obali starega mestnega jedra v Poreču, očara z elegantno postrežbo, široko vinsko karto in natančnimi kuharskimi mojstrovinami Gorana Hrastovčaka. Preden je Goran postal chef v Spinnakerju si je izkušnje in znanje nabiral v restavraciji La Pergola, prvi in ​​edini restavraciji s tremi Michelinovimi zvezdicami v Rimu pod vodstvom slovitega Heinza Becka.

Prevzel je Beckovo spoštovanje mediteranske kulinarične tradicije in uporabo brezkompromisno svežih in kakovostnih sestavin. Tako Hrastovčak v Spinnakerjevo kuhinjo vnaša preverjene lokalne sestavine, kjer sta jasna način in izvor pridelave ter ustvarja jedi, v katerih se te sestavine spoštujejo. Zato ne preseneča, da so krožniki iz njegove kuhinje prave male umetnine, v katerih se na videz nezdružljivi okusi združujejo z natančno in navdahnjeno kuharijo. S sodobnimi tehnikami, ki temeljijo na lokalni tradiciji, Hrastovčak gradi zanimive sezonske degustacijske menije v petih hodih, ki navdušujejo prave hedoniste in ljubitelje visoke kulinarike. Da ekipa Spinnakerja kuha nekaj resnega, priča tudi ponudba veganskega menija, ki je idealen odgovor tistim veganom, ki so siti običajne ponudbe in nenehno iščejo nove okuse in teksture na osnovi rastlinskega izvora.

Poleg izjemno kreativnega menija, edinstvenega gastronomskega doživetja in prijetnega vzdušja je za to restavracijo posebnost zelo resna vinska karta, ki jo je skrbno oblikoval Sandi Paris, eden najboljših hrvaških sommelierjev in strasten promotor vin. V njej izstopajo vina iz avtohtonih sort grozdja, kot so istrska malvazija, teran, momjanski muškat in plavac mali. Toda kot gost restavracije Spinnaker se vam ni treba obremenjevati s poznavanjem najnovejših trendov v vinskem svetu, da bi se znašli v bogati ponudbi Pariza. Z Zoranom Gregorovićem, dobrim duhom restavracije Spinnaker in glavnim sommelierjem, ste lahko prepričani, da bo vsaka jed iz degustacijskega menija dosegla popolno harmonijo z vinom, ki ga priporoča in tako vse do sladkega zaključka, za katerega je poskrbljeno s strani glavne slaščičarke Dragane Kovačević. Njene sladice se močno zgledujejo po Istri, zato naj vas ne preseneti, da boste poleg ene njenih najbolj nepozabnih sladic prejeli tudi komplet za lov na tartufe. Tiste sladke, seveda.

Ne zamudite obiska tega poreškega fine dining naslova, ekipa Spinnakerja vas pričakuje tudi v zimskih mesecih.

Obala Maršala Tita 15, Poreč

+385 52 400 804

https://www.restaurantspinnaker.com/

spinnaker@valamar.com

Vrhunske sestavine, sezonska ponudba in širok izbor lokalnih vin, tako bi na kratko lahko opisali restavracijo Topli val, ki se nahaja v hotelu Hvala v Kobaridu.

Njihova kuhinja je mediteranska z dodatkom lokalnega kulinaričnega izročila. 45 letne izkušnje, spoštovanje tradicije, preizkušeni recepti ter skrbno izbrane sestavine zagotavljajo čistost okusov. V Toplem valu lahko dobite praktično vse dobrote, ki nam jih nudi Jadransko morje.

Sveže sestavine in prvinski okusi so v Toplem valu stalnica. V Savudriji imajo svoje ribiče, ki skrbijo za dnevno sveže ribe, lokalne in domače pa so postrvi, s katerimi jih oskrbuje ribogojnica v Kobaridu. Nudijo vam tudi divjačino lokalnih lovcev, njoki, ravioli ter kobariški štruklji po receptu none Pepce, pa so delo spretnih rok njihovih kuharjev. Ponujajo tudi številne domače suhomesne in mlečne izdelke lokalnih kmetov in proizvajalcev.

Chefa Gorazd in Bojan z ekipo dodata jedem ščepec skrivnosti, ki je pika na i popolni kulinarični harmoniji v mogočni dolini Soče.

Fotografije: Dean Dubokovič

Trg svobode 1, Kobarid

Tel: +386 5 3899300

info@hotelhvala.si

https://www.hotelhvala.si/restavracija-topli-val