blazk

About Blaz Kordelic

This author has not yet filled in any details.
So far Blaz Kordelic has created 226 blog entries.

Gostilna Jež – Jagnjenica

Gostilna Jež, ki se ponaša z več kot 100-letno tradicijo, je med svoje zidove spustila modern gastronomski utrip. Še vedno so zavezani lokalnim dobaviteljem in sestavinam, vsakodnevno pa pečejo tudi svež kruh. V delo gostilne so danes vpete tri generacije, mati, ki v ozadju kuha, peče in pripravlja tisto, kar je očem nevidno, potem sta tukaj Rok, ki je neke vrste križanec med kuharjem in gostiteljem, njegova žena Aneta ter kar trije otroci. Toda četrta generacija, ki jo predstavljata Rok in Aneta Martinčič Ježa ni le spremenila, temveč mu dala novo identiteto. Tako, da je Jež domača gostilna, v kateri tudi že imajo trendovske jedi, a še vedno prvovrstni narezek domačih suhomesnatih izdelkov, domače paštete (le te so na voljo tudi za domov – račka, fazan ali krškopoljec) in tatarca čebulno bržolo, ta pravega dunajca, esihflajš, restanca z ocvirki in olupki, krškopoljca, kopuna in račko s kipnikom.

Rok in Aneta Martinčič

Jež tako ostaja družinska gostilna, v kateri imajo še vedno mamine zdrobove žličnike in na sinov način pripravljene jedi, ki jih je imel najraje ata. Privoščite si lahko tudi bikove prašniki s panko drobtinami, tatar iz sulca in z žafranovo omako ter pester izbor sladic. To je lokalna gostilna, v kateri so sosedje za mizo, njihovi pridelki in izdelki pa na njej. Lokalne okuse spremljajo le posavsko-dolenjski vinarji, toda le s svojimi najboljšimi vini.

»Atove jedi, a tako kot jih skuha sin…« so našle svojo pot v kulinarični vodnik Gault-Millau, v času množične kulinarične akcije Teden restavracij pa ravno zaradi Ježevih v vas Jagnjenica prihajajo gostje iz vseh koncev Slovenije, ki so deležni pristnih okusov, tradicije in pravih gostiteljev.

Gostilna Jež, Jagnjenica 12, Radeče

tel.: +386 3 568 52 40, gostisce.jez@gmail.com

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-09-01T12:54:07+01:00

Konoba Stari podrum – Momjan

Potepanje po hrvaški Istri ne bo popolno, če ne boste zavili v konobo Stari podrum, ki se nahaja v dolini pod Momjanskim gradom v notranjosti hrvaške Istre. Tam lahko okušate izvrstno tradicionalno istrsko kuhinjo, po kateri je lastnica in kuharica Mira Zrnić znana že vrsto let.

Ustvarja jedi, ki so pripravljene po avtentičnih istrskih receptih. Jedi temeljijo na fužih, pljukancih, testeninah v različnih omakah, odličnem mesu od ombola do boškarina, kakor narekuje sezona in  suhomesnatih proizvodih. Tudi juhe so izvrstne, sploh mineštra z bobiči, ki ji daleč naokoli ni para.

Mi smo se prepustili Miri in uživali ob njenih izvrstnih dobrotah, malvaziji soseda Kozlovića ter ob njenih zgodbah. Kaj pravite na pršut iz okolice, goveji karpačo z veliko sira, popečene gobice pa so spremljale izjemno istrsko klobaso, dimljen ombolo in sir. Vse skupaj ob neponovljivem domačem kruhu, po katerem je dišala vsa gostilna. Nekaj posebnega so ravioli polnjeni s sirom, čez pa divji šparglji in panceta. Seveda pri Miri ne gre brez pljukancev s tartufi in sočnega biftka, ki se skriva pod obilico naribanih tartufov. Zato tudi pri sladici ni bilo popuščanja, saj so čokoladnim kroglicam družbo spet delali tartufi.

Mira Zrnić

Vinska karta vsebuje vsa najboljša istrska vina, kje praktično ne manjka nihče. Od svežih Kozlovića, Prelaca in Coronice do oranžnih Kabole, Claija in Roxanicha. Konoba Stari podrum je s kvaliteto hrane, očarljivim ambientom in prijaznostjo osvojila toliko zadovoljnih gostov, da je tam rezervacija nujno potrebna.

Most 52, Momjan, Hrvaška

tel.:+ 385 52 779 152

stari.podrum@gmail.com, www.staripodrum.info

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

2021-08-05T11:31:43+01:00

Domaine Slapšak penina

Na dolenjskem hribčku, s čudovitim pogledom na vinograd, vas bodo razvajali čisto pravi francoski šampanjski mehurčki. Družinsko posestvo, ki že četrto generacijo nadaljuje vinogradniško tradicijo, je medse sprejelo Francoza, ki prihaja iz  francoske Šampanje.

François Botton

Strasten enolog se je še v študentskih časih povsem naključno srečal in zaljubil v hčerko Slapšakovih ter v njihovo vinsko zgodbo vpletel francoski pristop k proizvodnji penin. Na sončnih pobočjih posestva, je François Botton, izšolan vinar, našel vse za optimalno ustvarjanje penin: laporno skrilasto in apnenčasto prst ter dejstvo, da grozdje doseže popolnoma enako zrelost kot v Šampanji. Tako v njihovi kleti nastajajo elegantne penine iz tipično slovenskih sort dolenjskega terroirja, ki imajo slovenski karakter in francosko eleganco. Ob izjemnih letinah pa nastaja tudi modra frankinja, ki svoj karakter izoblikuje v hrastovem sodu.

Domači projekt Domaine Slapšak je avantura, v katero vsak član družine prinaša svoj čas in znanje. Avantura, ki goste popelje v čudovit dolenjski svet francoskega šampanjca. Penine so v skladu s tradicionalno metodo neletniške. To pomeni, da nastajajo iz določenega deleža vina iz rezerve. Z mešanjem osnovnih vin iz različnih letnikov vzdržujejo prepoznaven okus svojih penin.

Telče 5a, Trzišče

tel.: +386 40 221 908

info@domaine-slapsak.com, www.domaine-slapsak.com

fotografije: Dean Dubokovič

François Botton in Gregor Repovž

2021-08-05T11:32:12+01:00

Restavracija Tivoli – Cortina d’Ampezzo

Cortina d’Ampezzo ni le tipično smučarsko letovišče. Medtem ko si tu lahko privoščite dobro in razgibano smuko, to majhno mesto v središču Dolomitov slovi predvsem po tem, da je pravo kulinarično stičišče – kjer pred smučanjem zasijeta vinarstvo in kulinarika.

Tivoli, edina restavracija v mestu, ki so jo pri Michelinu počastili s svojimi zvezdicami, je poznana po svoji ustvarjalni interpretaciji klasičnih gorskih jedi. Staromodna in intimna jedilnica, okrašena z lesom in tako čutno čarobna, je le deset minut vožnje oddaljena od središča mesta, tik ob Socrepesu.

Zahvaljujoč kuhi Graziana Presta je postala restavracija ena najboljših v Cortini. Poleg divjačine in jagnjetine je mogoče izbirati med mnogo vrstami rib z bližnjih ribjih tržnic v Benetkah in Chioggii. Školjke so še posebej cenjene, začenši z jastogovim tatarjem z mariniranim janežem in krompirjevo majonezo, ki mu sledijo bučkini ravioli s školjkami in kozicami. Privoščite si klasično, doma narejeno jed iz kozic, ocvrtih v hrustljavi polenti, za konec obroka pa še posebno sladico po šefovem izboru carosello ai cinque cioccolati (dobesedni prevod: vrtiljak petih čokolad). Restavracija ponuja tudi zasebni catering.

Graziano Prest

Sijajna kuhinja, ki tradicionalnim vplivom dolguje prav toliko kot tudi ustvarjalnemu in domiselnemu talentu. Meni odlikuje riba, kar je presenetljivo glede na alpsko lokacijo restavracije; privlačne stavbe v alpskem slogu ob cesti čez prelaz Falzarego.

 Località Lacedel, 34, Cortina d’Ampezzo, Belluno

tel.: +39 0436 866400, www.ristorantetivolicortina.it

2021-07-17T14:55:55+01:00

Restavracija Fink&Situla – Novo mesto

V letu 2020 se je začela pisati zgodba Restavracije Situla s pečatom Hiše Fink pod eno streho. Nova restavracija v starem mestnem jedru Novega mesta je doživljajska brezglutenska restavracija, delikatesa in vinoteka, začinjena z nostalgičnim pridihom in novodobno popup gostilno. Zgodba je tako epska in edinstvena, da s svojo veličino in junaštvom nagovarja evropske sladokusce. Leto 2021 posvečajo naravi in zdravju.

Poglavja jedilnika so vznemirljiva in pustolovsko zasanjana v Jadran in svet. Ves čas hodijo z roko v roki z lokalnimi proizvajalci in vinarji. Nudijo jedi, sestavljene iz kvalitetnih živil, ki jih z ljubeznijo pripravlja izkušena ekipa kuharjev pod taktirko mojstra Damjana Finka. Postreže in priporoči, katero izbrano vino iz bogate zaloge sodi poleg, vam lahko vsakdo izmed njihovih natakarjev. Kot sami pravijo, je Fink&Situla poklon koreninam; zgodovinskim, nadzemeljskim in podzemeljskim.

V novomeški Situli pa imajo v službi tudi mojstra z Japonskega, ki je že nekaj časa v Sloveniji in je svoje mojstrstvo že dokazal v nekaj restavracijah z japonsko hrano. Zato imajo na voljo tudi veliko izbiro sushija iz prvovrstnih svežih sestavin in ostalih japonskih specialitet.

fotografije: Dean Dubokovič in Žiga Intihar

Dilančeva 1, Novo mesto, tel.: +386 40 226 244, fink@situla.si, www.fink-situla.si

2021-06-03T09:16:44+01:00

V Rovinj prihajata restavraciji Agli Amici in Tekka

Idilično istrsko mestece Rovinj goste že nekaj let vabi tudi s pestro gastronomsko ponudbo. Največji ponudnik turističnih storitev na najvišjem nivoju, družba Maistra pa je letos naredila še korak naprej. Sklenili so namreč sodelovanje z restavracijo Agli Amici, ki jo v predmestju Vidma vodi kuharski mojster Emanuelle Scarello s sestro Michelo. V drugi polovici junija se bo tako v Rovinju odprla podružnica te slavne kulinarične postojanke, ki od leta 2013 nosi dve Michelinovi zvezdici.

Istrska izpostava restavracije Agli Amici bo domovala na promenadi pred prestižnim rovinjskim Grand Park Hotelom na lokaciji, kjer je do zdaj delovala restavracija Bitinada. “Gostje bodo lahko tam uživali v italijanskih jedeh, ki so nekoliko drugačne od klasične sredozemske kuhinje, pripravljenih iz lokalnih in sezonskih sestavin,” pravijo v Maistri.

Novost pa se obeta tudi v hotelu Lone, kjer bo svojo istrsko izpostavo dobila zagrebška restavracija Tekka. Ta priljubljena japonska restavracija je zagrebčanom pred dvajsetimi leti prinesla prvi sushi.

www.maistra.hr

Emanuelle in Michela Scarello

2021-06-03T08:34:39+01:00

Konoba Nono – Petrovija

Konobo Nono najdete v vasi Petrovija, nedaleč od Umaga. Tam lahko uživate v vrhunskih kulinaričnih specialitetah in prijetni domači istrski atmosferi pod taktirko Edija Prodana z družino.

Nas je vsekakor Nono očaral. Najprej s krožnikom surovih morskih dobrot, z odličnim pršutom in drugimi suhimi mesninami, različnimi školjkami v buzari,  rižoto s škampi, svežimi ribami in jastogi. Ker ima Nono za gostilno tudi majhno farmo perutnine, koz in ovc, se to seveda znajde tudi na jedilniku. Seveda tudi sladkosnedov ne bodo pustili na cedilu.

In kaj jih naredi tako posebne? Polna miza različnih oljčnih olj, domače testenine, morske dobrote, ki skoraj priplavajo na krožnik, odlični stejki z odprtega ognja, tartufi iz Istre, divji šparglji iz bližnjega grma, bogata vinska karta in seveda prijazno osebje. Jedi spreminjajo tudi glede na sezono, zato boste pozimi tam jedli vrhunsko rakovico, spomladi jedi z divjimi šparglji…. Tudi vinska karta je bogata, od istranov (Arman, Veralda, Kabola, Coronica, Cuj, Peršurić, Degrassi, Kozlović, Prelac, Benvenuti, Radovan, Roxanich, Clai, Saints Hills, Meneghetti, Laguna, Cattunar) do naših (Klenar, Jazbec in Movia), nekaj šampanjcev in vinarjev iz drugih delov Hrvaške (Korak, Krauthaker, Plenković in Korta Katarina).

Obisk restavracije je kakopak nuja, če ste v bližini in si seveda želite lepo zaključiti dan, po že tako lepem sprehodu ob morski obali.

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič

Umaška 35, Petrovija, Umag, tel.: +385 52 740 160, konoba.nono@pu.t-com.hr, www.konoba-nono.com

2021-06-03T07:51:18+01:00

DS STORE – Ljubljana

Znamka DS Automobiles je leta 2015 pod vplivom svoje izjemne dediščine in avantgardnega duha zapeljala na samostojno pot in je danes znotraj koncerna Stellantis sinonim za avtomobilski prestiž na način, kot to počne francoska industrija že stoletja v industriji visoke mode, pri izdelavi parfumov, urarstva, torbic in drugih usnjenih izdelkov. Znamka DS se je rodila v Parizu, mestu luči, visoke mode, razkošja, arhitekture, romantike, veselja do življenja (joie de vivre) in ves ta pariški duh prenaša v svoje umetnine na štirih kolesih. DS združuje tradicijo in inovativnost.

Znamka DS je prisotna že v 41 državah, kjer je do začetka letošnjega leta ustvarila in razvila ekskluzivno distribucijsko mrežo, ki šteje več kot 400 prodajnih mest DS STORE širom celega sveta. Zdaj se na ta zemljevid ponosno uvršča tudi Ljubljana. Generalni uvoznik za znamko DS v Sloveniji, C Automobil Import, član skupine Emil Frey, se je navkljub globalni zdravstveni krizi, kakršni še nikoli poprej nismo bili priča, odločil dodatno pospešiti razvoj znamke DS v Sloveniji preko pooblaščenega prodajalca AC Mobil. Na slovenskem trgu je DS kot samostojna premium blagovna znamka zaživela junija 2020 ob komercialni predstavitvi prvih avtomobilov DS 7 Crossback in DS 3 Crossback. Zdaj se v vsem svojem sijaju uteleša na Baragovi ulici 7, v Ljubljani, v novem DS STORE Ljubljana.

Gre za prvi prestižni razstavni prostor znamke DS v Sloveniji, poln skrbno izbranih podrobnosti za ljudi z izbranim okusom. DS STORE je v popolnosti posvečen svetu elegance, razkošja in prefinjenosti. Skrbna izbira finih izdelkov in tehnološko inovativnih vozil prepriča v ekskluzivnem ambientu. Tako se lahko kupci  na površini 250 m2 podajo v svet DS.

Znamka DS Automobiles nosi v svojem DNK zapis za drugačnost, izstopanje iz ustaljenih okvirjev  in tehnološko naprednost. To dokazuje tako s svojimi vozili kot s samim konceptom DS STORE, kjer resnično ne moremo govoriti o prodajnem salonu, ampak o pravem ambientu luksuznega pariškega butika. DS STORE je zasnovan z mislijo na naše stranke in njihovo počutje. Namen koncepta je narediti nakupno izkušnjo za stranko bolj intimno, k čemur pripomore topla, a vendar razkošna razporeditev in opremljenost prostora.

Sodoben in mogočen zunanji izgled stavbe, eleganten dizajn s takoj prepoznavnimi elementi znamke DS, z udobnim in elegantnim pohištvom, velikimi LCD zasloni, fotografijami vnašajo duh Pariza, modo, razkošje in dizajn. Za olfaktorno razvajanje poskrbijo za znamko DS ekskluzivno razvite dišave DS Fragrance, ki jih je razvil priznani mojster parfumer, Antoine Lie. Vse to za zagotovitev prijetnega in vrhunskega butičnega vzdušja. Doživetje za vse čute in čutila.

Pri konceptu DS STORE je vse drugače kot v klasičnih avtomobilskih salonih: mirnih 250 kvadratnih metrov daje občutek luksuznega modnega butika. Kakovostna oprema in odličen koncept opremljanja ustvarita poseben občutek. Nakupno izkušnjo, ki je za kupca odločilnega pomena, je možno takoj vizualizirati. S kapučinom ali šampanjcem v roki se stranka lahko sprosti in izmenja nakupne namene med različnimi vozili, nato pa v odličnem vzdušju konfigurira željeno vozilo in ga po želji v miru preizkusi.

V letošnjem letu bosta butični DS STORE obogatila še dva nova modela. Paleta bo namreč v letu 2021 obogatena s prihodom elegantne limuzine DS 9 v poletnih mesecih in kompaktno luksuzno limuzino DS 4 koncem letošnjega leta.

2021-03-18T09:52:18+01:00

BMW 530d xDrive

Imeti vozilo znamke BMW je za marsikoga poseben življenski dosežek. Cilj. Ne le moški del populacije, tudi ženski, sanja o svojem Bavarcu. Večini so všeč različice z vsem dobro poznano oznako M, a ko pride do nakupa, smotrnost pogosto prevaga na stran kakšne izmed številnih dizelskih opcij. Tokrat smo preizkusili model 530d, ki sta se ponaša še z odličnim štirikolesnim pogonom xDrive in je po našem mnenju najboljša izbira.

BMW serije 5 ni več najmlaši predstavnik te znamke, zato je pred kratkim doživel prenovo in je tako zopet v boju za najzahtevnejše kupce. Drastičnih sprememb ni bilo, a je vse skupaj dovolj, da petica še vedno suvereno zastopa svojo znamko.

Če so zadnjih nekaj let oznake BMW-jev veliko bolj zapletene, kot pred leti, ko je vse imelo svoj pomen, je v primeru toktarnega testnega avtomobila še vse po starem. 5 v imenu tega avtomobila pomeni velikostni razred, v katerega pričujoči BMW sodi, številka 30, ki sledi petki pa da je pod prednjim pokrovom 3-litrski motor. Ta dizelski šestvaljnik s turbinskim polnilnikom je pravi biser. Njegov največji navor znaša kar 650 Nm je na voljo od 1500 do 2500 vrtljajev v minuti, moči je za 210 kW in ta kombinacija se v sodelovanju z vrhunskim 8-stopenjskim samodejnim menjalnikom in pogonom xDrive izkaže za več kot prepričljivo . Zdi se, da je ta motor ravno pravšnji za avtomobil, kot je BMW serije 5.

Vedeti je treba, da je BMW s tem motorjem tipični BMW, se pravi športno isker in če je treba tudi spodobno varčen. Največja hitrost je omejena na 250 kilometrov na uro, pospešek do stotice pa tak, kot je bil nekdaj rezerviran za izrazito športne kupeje, 5,4 sekunde.

Podvozje je izjemno in s to kombinacijo lahko zmagujete v ovinkih. Lega na cesti je namreč odlična. Nevtralna. Na armaturni plošči je gumb za izklop elektronske naprave proti zdrsu gnanih koles in to so bila v tem primeru vsa štiri. Ko to reč izklopite, lahko občutite vse meje tega podvozja in odličnega pogona xDrive.

Ob tem ni dvoma, da ostaja vožnja z beemvejem tradicionarno prijetna in veliko k temu pripomore tudi počutje v notranjosti. Merilniki z odlično preglednostjo pa seveda odlična pedala, zelo dober menjalnik in odlična nastavljivost sedeža za volanom. Oblazinjenje in materiali so na najvišjem nivoju. Nemška natančnost in doslednost tu ne pozna meja. Z doplačilom si lahko voznik sedež električno nastavi in tudi shrani le to pozicijo. K temu dodajmo še ostalo bogato opremljenost testnega avtomobila in počutje v avtomobilu je zares popolno.

Kakorkoli, BMW v tem razredu ponuja ogromno. Težko je biti nezadovoljen karkoli izberete, vendar kakorkoli, mi bi vztrajali pri šestvaljniku, s katerim se boste zelo ekonomično in vrhunsko.

besedilo in fotografije: Blaž Kordelič

2021-03-11T11:18:39+01:00

Restvracija Agli Amici – Videm

Francoski kulinarični vodnik Michelin je prvič v zgodovini Furlanije – Julijske krajine leta 2012 dodelil drugo Michelinovo zvezdico restavraciji Agli Amici, kar je poneslo družinsko restavracijo z imenom »Pri prijateljih« v sam vrh italijanske kulinarike. Seveda pa je ta restavracija že od leta 2000 ponosna lastnica ene Michelinove zvezdice in je bila tudi najbolje ocenjena restavracija v regiji v vplivnem rimskem kulinaričnem vodniku L’Espresso. Obenem je tudi članica priznane verige Relais&Chateaux.

Emanuele in Michela Scarello

Restavracija Agli Amici v Vidmu že od leta 1887

Ime restavracije, ki se nahaja v vasici Godia pri Vidmu, je pravšnje. Tu te namreč Emanuele in Michela Scarello prijateljsko sprejmeta in z lahkoto popeljeta v nepozabni svet kulinaričnih mojstrovin. S prenovo restavracije so postavili sodobne smernice v dizajnu prostora in tudi v kuhinji, toda obdržali so najpomembnejše vrednote: pripadnost teritoriju, letnim časom in  izročilu tradicije, kar ostaja še vedno osnova njihove zgodbe.

To se zazna že pri »pozdravu iz kuhinje« in v celotnem nadaljnjem kulinaričnem popotovanju, ki sledi. Gostje lahko občutijo vplive okoliškega teritorija, ki sega od planin do morja.  Kakopak sledijo kulinarične kreacije s poudarkom na podrobnostih, ki vam bodo ob okušanju in vonjavah pa tudi pogledu polepšale dan, saj je poleg najboljših lokalnih sestavin zanimivo poigravanje šefa kuhinje Emanuela s klasičnimi recepti. Namreč Emanuele se je skozi leta trdega dela, ljubezni do kuhanja in z izvrstnim poznavanjem lokalnih sestavin osvobodil klasičnih pravil kuhinje in se z lokalnimi dobrinami dobesedno poigrava. To pa nenazadnje zmorejo in smejo samo veliki. In kot pogosto poudari Emanuele, je njegovo glavno vodilo: kuhaj za druge, kot bi kuhal zase.

Via Liguria, 252, Videm, Italija

tel.: +39 0432 565411, info@agliamici.it, www.agliamici.it

2021-03-11T09:05:00+01:00

Pin It on Pinterest