Francoski kulinarični vodnik Michelin je prvič v zgodovini Furlanije – Julijske krajine leta 2012 dodelil drugo Michelinovo zvezdico restavraciji Agli Amici, kar je poneslo družinsko restavracijo z imenom »Pri prijateljih« v sam vrh italijanske kulinarike. Seveda pa je ta restavracija že od leta 2000 ponosna lastnica ene Michelinove zvezdice in je bila tudi najbolje ocenjena restavracija v regiji v vplivnem rimskem kulinaričnem vodniku L’Espresso. Obenem je tudi članica priznane verige Relais&Chateaux.
Emanuele in Michela Scarello
Restavracija Agli Amici v Vidmu že od leta 1887
Ime restavracije, ki se nahaja v vasici Godia pri Vidmu, je pravšnje. Tu te namreč Emanuele in Michela Scarello prijateljsko sprejmeta in z lahkoto popeljeta v nepozabni svet kulinaričnih mojstrovin. S prenovo restavracije so postavili sodobne smernice v dizajnu prostora in tudi v kuhinji, toda obdržali so najpomembnejše vrednote: pripadnost teritoriju, letnim časom in izročilu tradicije, kar ostaja še vedno osnova njihove zgodbe.
To se zazna že pri »pozdravu iz kuhinje« in v celotnem nadaljnjem kulinaričnem popotovanju, ki sledi. Gostje lahko občutijo vplive okoliškega teritorija, ki sega od planin do morja. Kakopak sledijo kulinarične kreacije s poudarkom na podrobnostih, ki vam bodo ob okušanju in vonjavah pa tudi pogledu polepšale dan, saj je poleg najboljših lokalnih sestavin zanimivo poigravanje šefa kuhinje Emanuela s klasičnimi recepti. Namreč Emanuele se je skozi leta trdega dela, ljubezni do kuhanja in z izvrstnim poznavanjem lokalnih sestavin osvobodil klasičnih pravil kuhinje in se z lokalnimi dobrinami dobesedno poigrava. To pa nenazadnje zmorejo in smejo samo veliki. In kot pogosto poudari Emanuele, je njegovo glavno vodilo: kuhaj za druge, kot bi kuhal zase.
Via Liguria, 252, Videm, Italija
tel.: +39 0432 565411, info@agliamici.it, www.agliamici.it
