V Novem mestu, natančneje v Irči vasi sta Damjan in Tanja Fink odprla čudovito restavracijo, ki se ponaša s premišljeno kulinarično ponudbo, ki temelji na prvovrstnih lokalnih sestavinah. S spoštovanjem dediščine in ljubeznijo do kuhanja, Hiša Fink sledi dolgoletni tradiciji. Že zjutraj iz peči zadiši po domačem kruhu, zato lahko tam prebudite um in telo z zajtrkom ali malico. Hitreje kot se bo ura bližala poldnevu, bolj dišeče bodo brbotale tople jedi na žlico, ki bodo hitro spodnesle idejo o zabeljeni delavski malici. Razen če si zraven ne privoščite še kosa toplega kruha mame Fink.

 

Na kulinaričnem sprehodu, kjer sta jedi zasnovala Tanja in Damjan, pohajkujte po vasi, po širši Dolenjski in po Sloveniji ter bodite spogledljivi tudi s sosedi. V kolikor imate dovolj časa, si privoščite sprehod z vsemi 5 postojankami. Tanjin meni je sprehod čez vrt do reke, potem zavije še v gozd. V lonec romajo preproste sestavine, iz kuhinje prihajajo obogatene. Njen jedilnik ima veliko zelenjave, spominov in rib iz bližnje Krke. Damjanov meni je močnejši, kar pokaže že na začetku in takoj hoče vse povedati in pokazati, nato pa tako močno tudi nadaljuje. Fink dokazuje, da so tudi preproste slovenske jedi primerne za elegantne krožnike. Veliko delata na ribi in mesu. Imajo dva sezonska menija, eden je obarvan zelenjavno-ribje, drugi bolj mesno. Vedno je tu še jed na žlico, golaž in goveja juhica. Damjan pravi, da želijo biti dobra vaška gostilna modernega časa.

 

V Hiši Fink si lahko privoščite tudi pravo vinsko popotovanje, kjer naj vas vodijo želja, ljubezen ali raziskovalna žilica. V kleti imajo namreč več kot 350 etiket, v restavraciji pa je karta izbrana na okoli 40 vin, kar jih postavlja med najvidnejše restavracije v smislu vinske ponudbe.

Priprava domačih jedi terja znanje in spretnosti. To dobro obvlada chef Damijan Fink, ki je s svojo ustvarjalnostjo spremenil pogled na prehranjevanje doma in prepričal tudi svetovno gastronomsko javnost. Zato verjamemo, da bo tudi v Irči vasi nadaljeval svojo uspešno pot, ki jo je začel v Ljubljani Na gradu.

 

Irča vas 13, Novo mesto

tel.: +386 41 601 540
info@hisafink.si

hisafink.si

 

besedilo: Blaž Kordelič, fotografije: Dean Dubokovič